Kokosmilchpudding
Zutaten
- 600 mlKokosmilch (gut geschüttelt)
- 80 gWeißer Zucker (feiner Zucker)
- 60 gMaisstärke (gesiebt)
- 1 PriseFleur de Sel (naturrein)
- 30 gKokosfleisch (geraspelt, zum Garnieren)
Zubereitung
Ein schneeweißer Genuss: fest im Biss und doch zartschmelzend auf der Zunge. Das feine Kokosaroma entfaltet sich perfekt in dieser seidigen, herrlich frischen Textur.
- 1
Geben Sie 100 ml der kalten Kokosmilch in eine Schüssel. Fügen Sie die Speisestärke hinzu und rühren Sie kräftig mit dem Schneebesen um, bis die Mischung absolut glatt und klümpchenfrei ist.
- 2
Die restliche Kokosmilch mit dem Zucker und einer Prise Meersalz in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
- 3
Gießen Sie die Stärkemischung in den Topf. Rühren Sie ununterbrochen weiter, bis die Creme deutlich eindickt und den Löffel schwer und glänzend umschließt. Sofort vom Herd nehmen.
- 4
Gießen Sie die Masse in eine zuvor leicht befeuchtete, rechteckige Form. Die Oberfläche glatt streichen, abkühlen lassen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Der Pudding sollte fest und dennoch elastisch sein.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Spülen Sie die Form vor dem Befüllen kurz mit kaltem Wasser aus – so lässt sich der Pudding später mühelos stürzen.
- Für eine makellos seidige Textur streichen Sie die Creme vor dem Einfüllen durch ein feines Haarsieb.
- Lassen Sie die Kokosmilch nicht zu stark kochen, da sie sonst ihr feines, tropisches Aroma verlieren kann.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar, damit der Pudding keine Fremdgerüche annimmt.
