Kokosmilchpudding

Ein schneeweißer Genuss: fest im Biss und doch zartschmelzend auf der Zunge. Das feine Kokosaroma entfaltet sich perfekt in dieser seidigen, herrlich frischen Textur.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 460
• Proteine: 3 g
• Kohlenhydrate: 41 g
• Fett: 31 g

Zutaten

• 600 ml Kokosmilch ( gut geschüttelt )
• 80 g Weißer Zucker ( feiner Zucker )
• 60 g Maisstärke ( gesiebt )
• 1 pinch Fleur de Sel ( naturrein )
• 30 g Kokosfleisch optional ( geraspelt, zum Garnieren )

Anleitung

1. Stärke anrühren

   Geben Sie 100 ml der kalten Kokosmilch in eine Schüssel. Fügen Sie die Speisestärke hinzu und rühren Sie kräftig mit dem Schneebesen um, bis die Mischung absolut glatt und klümpchenfrei ist.

2. Basis erwärmen

   Die restliche Kokosmilch mit dem Zucker und einer Prise Meersalz in einen Topf geben. Bei mittlerer Hitze sanft zum Köcheln bringen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

3. Creme binden

   Gießen Sie die Stärkemischung in den Topf. Rühren Sie ununterbrochen weiter, bis die Creme deutlich eindickt und den Löffel schwer und glänzend umschließt. Sofort vom Herd nehmen.

4. Füllen und Kühlen

   Gießen Sie die Masse in eine zuvor leicht befeuchtete, rechteckige Form. Die Oberfläche glatt streichen, abkühlen lassen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Der Pudding sollte fest und dennoch elastisch sein.

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Chef-Tipps

• Spülen Sie die Form vor dem Befüllen kurz mit kaltem Wasser aus – so lässt sich der Pudding später mühelos stürzen.
• Für eine makellos seidige Textur streichen Sie die Creme vor dem Einfüllen durch ein feines Haarsieb.
• Lassen Sie die Kokosmilch nicht zu stark kochen, da sie sonst ihr feines, tropisches Aroma verlieren kann.

Lagerung

Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage haltbar, damit der Pudding keine Fremdgerüche annimmt.