Schneller Mac and Cheese

Makkaroni, die in einer cremigen, schmelzenden Sauce überzogen und für einen knusprigen Abschluss gebacken werden. Cheddar und Gruyère vereinen sich zu einer glatten Textur und einem kräftigen Geschmack.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 30 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 726
• Proteine: 28 g
• Kohlenhydrate: 57 g
• Fett: 42 g

Zutaten

• 250 g Eiernudeln
• 175 g Cheddar Käse
• 75 g Gruyère Käse
• 125 g Schlagsahne 35%
• 350 g Fettarme Milch
• 35 g Weizenmehl
• 35 g Gesalzene Butter

Anleitung

1. Die Nudeln kochen

   Kochen Sie 250 Gramm Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser, bis sie al dente sind. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

2. Die Béchamel zubereiten

   In einem Topf 35 Gramm Butter schmelzen. 35 Gramm Mehl hinzufügen und rühren, um eine Mehlschwitze zu bilden. Nach und nach 350 ml Milch und 125 Gramm Sahne einrühren, bis die Mischung eindickt.

3. Den Käse einarbeiten

   175 Gramm geriebenen Cheddar und 75 Gramm Gruyère zur Béchamel geben, eine Handvoll für den Gratin reservieren. Rühren, bis der Käse geschmolzen ist.

4. Mischen und gratinieren

   Den Ofen auf 200°C vorheizen. Die Nudeln mit der Käsesauce mischen. In eine Auflaufform gießen, mit dem reservierten Käse bestreuen und 15 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Chef-Tipps

• Verwenden Sie Makkaroni für eine bessere Soßenaufnahme.
• Spülen Sie die Nudeln nach dem Kochen nicht ab; die Stärke hilft, die Soße zu binden.
• Für einen stärkeren Geschmack fügen Sie der Béchamel eine Prise Muskatnuss hinzu.

Lagerung

Hält sich 3 Tage im Kühlschrank. Im Ofen bei 180°C aufwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.