Pasta al Horno – Spanischer Nudelauflauf

In würzigem Chorizo-Aroma geschwenkte Pasta, verborgen unter einer goldbraunen, knusprigen Käsekruste. Der Duft von geräuchertem Paprika und sanft geschmolzenen Zwiebeln verleiht diesem herzhaften Gericht seinen unverwechselbaren Charakter.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 40 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 723
• Proteine: 25 g
• Kohlenhydrate: 86 g
• Fett: 30 g

Zutaten

• 400 g Trockenteigwaren ( Penne oder Makkaroni )
• 150 g Chorizo ( in kleine Würfel geschnitten )
• 1 piece Zwiebel ( in feine Streifen geschnitten )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 tsp Geräuchertes Paprikapulver
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 400 g Gehackte Tomaten
• 100 g Manchego-Käse ( frisch gerieben )

Anleitung

1. Pasta kochen

   Die Nudeln in reichlich kochendes Salzwasser geben. Etwa 2 Minuten vor Ende der Packungsanweisung abgießen: Sie müssen noch deutlich Biss haben, da sie im Ofen in der Sauce fertig garen.

2. Chorizo anbraten

   Die Zwiebelringe in einer Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten. Dann die Chorizo hinzufügen und anbraten, bis das würzige Fett austritt und das Öl leuchtend rot färbt. Den Knoblauch erst zum Schluss kurz mitbraten, damit er nicht verbrennt.

3. Sauce einkochen

   Die stückigen Tomaten und das geräucherte Paprikapulver einrühren. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Sauce schön sämig ist und schwer vom Löffel fließt.

4. Schichten und überbacken

   Pasta und Sauce vermengen und in eine Auflaufform füllen. Großzügig mit geriebenem Manchego bestreuen. Bei 200 °C backen, bis der Käse goldgelbe Blasen wirft und eine herrlich nussige Kruste bildet.

Chef-Tipps

• Die Pasta nach dem Kochen niemals abschrecken – die enthaltene Stärke sorgt dafür, dass die Sauce perfekt an den Nudeln haftet.
• Sollte die Sauce zu säuerlich sein, bewirkt eine kleine Prise Rohrohrzucker wahre Wunder für die Geschmacksbalance.
• Lassen Sie den Auflauf nach dem Backen 5 Minuten ruhen, damit sich die Aromen setzen und die Konsistenz perfekt wird.

Lagerung

Hält sich luftdicht verschlossen bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Am besten im Ofen aufwärmen, damit die Kruste wieder schön knusprig wird.