Corned Beef Hash

Ein rustikales Pfannengericht, bei dem zartes Fleisch auf kross gebratene Kartoffeln trifft. Das Geheimnis dieses Klassikers liegt im Spiel der Texturen – zwischen dem weichen Kern und der herrlich dunklen, würzigen Kruste.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 25 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 367
• Proteine: 23 g
• Kohlenhydrate: 27 g
• Fett: 17 g

Zutaten

• 600 g Kartoffel ( geschält und gewürfelt )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( fein gehackt )
• 40 g Gesalzene Butter ( zum Braten )
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 piece Glatte Petersilie optional ( gehackt )
• 340 g Dosen-Corned Beef ( gewürfelt )

Anleitung

1. Kartoffeln vorkochen

   Die Kartoffeln in kaltem Salzwasser ansetzen. Zum Kochen bringen und garen, bis eine Messerspitze ohne Widerstand in das Fleisch gleitet, sie aber noch nicht zerfallen.

2. Zutaten vorbereiten

   Die Kartoffeln und das Corned Beef in gleichmäßige, etwa ein Zentimeter große Würfel schneiden. Die Zwiebel sehr fein hacken, damit sie beim Braten sanft schmilzt.

3. Zwiebeln anschwitzen

   Butter in einer gusseisernen Pfanne erhitzen. Sobald sie schäumt und nussig duftet, die Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.

4. Knusprig ausbacken

   Fleisch und Kartoffeln in die Pfanne geben und mit einem Pfannenwender fest andrücken. Für etwa 5 Minuten ohne Rühren braten lassen, bis sich am Boden eine dunkle Kruste bildet. Wenden und den Vorgang wiederholen.

Chef-Tipps

• Verzichten Sie auf beschichtete Pfannen; Gusseisen ist unerlässlich, um diese tiefe, aromatische Röstkruste zu erzielen.
• Geduld ist gefragt: Rühren Sie nicht zu oft um, damit die Maillard-Reaktion am Pfannenboden ihre volle Magie entfalten kann.

Lagerung

Hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. In einer Pfanne mit einem Klecks Butter erneut aufbraten, um die herrliche Knusprigkeit wiederherzustellen.