Pfirsichtarte mit feiner Vanillecreme
Zutaten
- 0,7 Stk.Süßer Mürbeteig (küchenfertig vorbereitet)
- 4 Stk.Pfirsich (in Spalten geschnitten)
- 1,3 Stk.Ei (ganz)
- 40 gWeißer Zucker
- 100 mlSahne (cremig / vollfett)
- 0,7 Stk.Vanilleschote (ausgekratztes Mark)
- 1,3 ELPfirsichkonfitüre (zum Glasieren)
Zubereitung
Ein mürber Boden, belegt mit zartschmelzenden, warmen Pfirsichspalten. Der austretende Fruchtsaft karamellisiert an den Rändern leicht und sorgt für eine herrlich sirupartige Textur, begleitet von einer intensiven Vanillenote.
- 1
Den Mürbeteig in eine Tarteform ausrollen und den Rand leicht andrücken. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit er beim Backen keine Blasen wirft. Den Ofen auf 180 °C vorheizen. Achten Sie darauf, dass der Teig vor dem Backen gut gekühlt ist.
- 2
Die Pfirsiche in gleichmäßige Spalten schneiden. Wenn die Schale dünn ist, lassen Sie diese gerne dran – sie gibt der Tarte Struktur und eine schöne Farbe. Die Spalten nun fächerförmig in einer engen Rosette auf dem Teigboden anordnen.
- 3
In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Mark der Vanilleschote verquirlen. Die Sahne unterrühren. Die Masse sollte schön glatt sein und die Rückseite eines Löffels gleichmäßig überziehen.
- 4
Den Guss gleichmäßig über die Pfirsiche gießen. Die Tarte für 30 bis 35 Minuten backen. Die Creme sollte gestockt sein, in der Mitte aber noch ganz leicht wackeln, während die Ränder des Teigs goldbraun gebacken sind.
- 5
Die Pfirsichmarmelade mit einem Schuss Wasser kurz erwärmen. Die noch warme Tarte vorsichtig mit einem Pinsel glasieren, um ihr diesen typischen, glänzenden Konditor-Look zu verleihen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Sollten die Pfirsiche sehr saftig sein, streuen Sie etwas Hartweizengrieß auf den Boden, bevor Sie das Obst darauflegen, um überschüssige Flüssigkeit zu binden.
- Lassen Sie die Tarte vollständig auskühlen, bevor Sie sie anschneiden, damit die Creme ihre volle Standfestigkeit erreicht.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Haltbarkeit: Bis zu 24 Stunden im Kühlschrank. Nehmen Sie die Tarte etwa 15 Minuten vor dem Servieren heraus, damit sich das volle Aroma der Früchte entfalten kann.
