Rosen-Kardamom-Kuchen
Zutaten
- 166,7 gWeizenmehl (gesiebt)
- 120 gWeißer Zucker (feiner Zucker)
- 100 gSüßrahmbutter (weich)
- 2 Stk.Ei (ganz)
- 83,3 gGriechischer Joghurt natur (glatt gerührt)
- 2 ELRosenwasser
- 7,3 gBackpulver
- 0,7 TLKardamompulver
- 20 gGeröstete gesalzene Pistazien (gehackt)
- 33,3 mlOrangensaft
- 0,7 ELGetrocknete Rosenblätter (leicht zerbröselt)
Zubereitung
Ein saftiger, feinporiger Teig, der den floralen Duft von Rosen verströmt. Die goldgelbe Kruste wird mit einem feinen Sirup getränkt, der den Kuchen verführerisch glänzen lässt und für ein zartschmelzendes Mundgefühl sorgt.
- 1
Mehl, Backpulver und Kardamom in eine Rührschüssel sieben. Alles gut vermengen, damit sich die Gewürze gleichmäßig im Mehl verteilen.
- 2
Die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren. Die Eier nacheinander einzeln hinzufügen und dazwischen jeweils kräftig aufschlagen, bis eine homogene Masse entsteht.
- 3
Den griechischen Joghurt und das Rosenwasser unter die Butter-Ei-Masse rühren. Die Mischung sollte nun glatt und geschmeidig sein.
- 4
Die Mehlmischung zu den flüssigen Zutaten geben. Mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, bis das Mehl gerade so eingearbeitet ist – nicht zu lange rühren, damit der Kuchen schön fluffig bleibt.
- 5
Den Teig in eine gefettete Form füllen. Bei 180 °C backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Er ist fertig, wenn bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt und sich der Rand leicht von der Form löst.
- 6
Orangensaft mit etwas Zucker einkochen lassen, bis er leicht sirupartig ist. Den heißen Sirup über den noch warmen Kuchen gießen. Zum Schluss mit gerösteten, gehackten Pistazien und getrockneten Rosenblüten bestreuen.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Öffnen Sie die Ofentür während der ersten 30 Minuten der Backzeit nicht, damit der Kuchen nicht einsinkt.
- Der Sirup sollte unbedingt über den noch warmen Kuchen gegossen werden, damit er tief bis in den Kern einziehen kann.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einer Tortenglocke aufbewahrt hält sich der Kuchen bei Zimmertemperatur etwa 3 Tage. Durch den Sirup bleibt er besonders lange saftig.
