Saftiger Zitruskuchen
Zutaten
- 1,3 Stk.Orange (Abrieb und Saft)
- 0,7 Stk.Zitrone (Abrieb und Saft)
- 2 Stk.Ei (ganz)
- 100 gWeißer Zucker
- 100 gSüßrahmbutter (geschmolzen)
- 133,3 gWeizenmehl (gesiebt)
- 6,7 gBackpulver
- 0,7 PriseFleur de Sel
Zubereitung
Eine herrlich feine, zartschmelzende Krume, getränkt in einem spritzigen Zitrus-Sirup, der die Oberfläche verführerisch glänzen lässt. Schon beim Öffnen des Ofens erfüllt das frische Aroma von Orangen und Zitronen die ganze Küche.
- 1
Die Früchte gründlich waschen. Die Schale von Orange und Zitrone fein abreiben, dabei das bittere Weiß der Schale aussparen. Den Saft auspressen und beides separat beiseitestellen.
- 2
In einer Schüssel Eier, weißen Zucker und eine Prise Meersalz kräftig aufschlagen. Die Masse sollte ihr Volumen verdoppeln, hell-cremig werden und dickflüssig vom Schneebesen fließen.
- 3
Die Butter bei geringer Hitze schmelzen. In einem dünnen Strahl handwarm unter ständigem, sanftem Rühren in die Eiermasse gießen. Den Abrieb vorsichtig unterheben.
- 4
Mehl und Backpulver sieben. Mit einem Teigschaber vorsichtig unterheben, dabei die Masse locker nach oben ziehen, um die Luftigkeit zu bewahren. Zum Schluss 2 Esslöffel Orangensaft hinzufügen.
- 5
Den Teig in eine gebutterte Form füllen und bei 180 °C backen. Der Kuchen ist fertig, wenn bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr am Messer haften bleibt und sich der Rand leicht von der Form löst.
- 6
Den noch heißen Kuchen mit einer Gabel mehrfach einstechen. Den restlichen Zitrus-Mix gleichmäßig darüber gießen, bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Den Teig nach Zugabe des Mehls nicht zu lange rühren, damit er schön geschmeidig und fluffig bleibt.
- Den Kuchen sofort nach dem Backen tränken, solange er noch dampfend heiß ist – so zieht der Sirup perfekt bis in den Kern ein.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In ein Tuch gewickelt oder unter einer Tortenglocke hält sich der Kuchen bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage lang wunderbar saftig.
