Revani

Ein goldgelber, feinporiger Grießkuchen, getränkt in einem spritzigen Zitrus-Sirup, der beim Anschneiden verführerisch glänzt. Die Textur ist wunderbar saftig und fast schon schmelzend – ein perfektes Zusammenspiel mit der feinen Körnung des Grießes.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 40 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 540
• Proteine: 8 g
• Kohlenhydrate: 74 g
• Fett: 23 g

Zutaten

• 1.5 piece Ei ( im Ganzen )
• 175 g Weißer Zucker ( geteilt verwenden )
• 100 g Griechischer Joghurt natur ( abgetropft )
• 75 ml Sonnenblumenöl
• 100 g Hartweizengrieß ( mittelfeine Körnung )
• 50 g Weizenmehl ( gesiebt )
• 5 g Backpulver
• 0.5 piece Orange ( abgeriebene Schale )
• 0.5 piece Zitrone ( ausgepresst )
• 150 ml Mineralwasser
• 0.5 tbsp Vanilleextrakt

Anleitung

1. Zuckersirup vorbereiten

   Wasser, weißen Zucker (200 g) und Zitronensaft in einem Topf zum Kochen bringen. Etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eine sirupartige Konsistenz annimmt. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

2. Teig anrühren

   Eier mit dem restlichen Zucker (150 g) hell-schaumig aufschlagen, bis sich das Volumen deutlich verdoppelt hat. Dann griechischen Joghurt, Sonnenblumenöl, Vanilleextrakt und Orangenabrieb unterrühren.

3. Trockene Zutaten unterheben

   Grieß, Mehl und Backpulver vermengen. Die Mischung behutsam mit einem Teigschaber unter die Eiermasse ziehen, damit der Teig luftig bleibt. Die Konsistenz sollte glatt und geschmeidig sein.

4. Backen

   Den Teig in eine gefettete Form füllen. Bei 180 °C für 30 bis 35 Minuten backen. Der Kuchen ist perfekt, wenn die Oberfläche goldbraun glänzt und bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr am Holz kleben bleibt.

5. Tränken und Ruhen

   Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und den kalten Sirup sofort über den noch dampfend heißen Kuchen gießen – dabei sollte ein leises Zischen zu hören sein. Vor dem Anschneiden mindestens 2 Stunden ziehen lassen.

Chef-Tipps

• Achten Sie auf den Temperaturkontrast: Nur wenn kalter Sirup auf den kochend heißen Kuchen trifft, wird die Flüssigkeit optimal bis in den Kern aufgesogen.
• Geduld zahlt sich aus: Den Kuchen erst nach der Ruhezeit schneiden, damit der Sirup die Krume festigen kann und die Stücke perfekt in Form bleiben.

Lagerung

In der Backform, mit einem sauberen Tuch abgedeckt, hält sich der Kuchen bei Zimmertemperatur etwa 3 Tage lang frisch.