Kirsch-Kardamom-Kuchen

Ein herrlich saftiger Teig, veredelt mit dem warmen Aroma von Kardamom und einer feinen Rosennote. Beim Backen platzen die Kirschen auf und durchziehen den goldgelben Kuchen mit ihren tiefroten Fruftsäften – ein optischer und geschmacklicher Genuss.

• Vorbereitung: 25 min
• Kochen: 45 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 533
• Proteine: 9 g
• Kohlenhydrate: 62 g
• Fett: 28 g

Zutaten

• 100 g Süßrahmbutter ( weich )
• 100 g Weißer Zucker
• 2 piece Ei ( zimmertemperiert )
• 133.3 g Weizenmehl
• 0.7 tsp Backpulver
• 0.7 tsp Kardamompulver
• 0.7 tbsp Rosenwasser
• 266.7 g Kirsche ( entsteint )
• 33.3 g Geröstete gesalzene Pistazien ( gehackt )
• 0.7 tsp Mahlep ( gemahlen )

Anleitung

1. Früchte vorbereiten

   Die Kirschen entsteinen. Dabei den austretenden Saft unbedingt in einer Schüssel auffangen und beiseitestellen.

2. Butter schaumig schlagen

   Die weiche Butter mit dem Zucker so lange aufschlagen, bis die Masse hell-cremig und geschmeidig ist.

3. Eier unterrühren

   Die Eier nacheinander einzeln hinzufügen und jeweils kräftig unterrühren. Die Masse sollte homogen sein und eine seidige Konsistenz erreichen.

4. Trockene Zutaten vermengen

   Das Mehl mit Backpulver, Kardamom und Mahlab sieben. Vorsichtig unter die Buttermischung heben, ohne den Teig zu lange zu bearbeiten, damit er schön zart bleibt.

5. Aromatisieren und Verfeinern

   Das Rosenwasser einrühren. Dann die Kirschen samt Saft sowie die gehackten Pistazien behutsam mit einem Teigschaber unterheben.

6. Backen

   Den Teig in eine vorbereitete Backform füllen. Bei 180 °C backen. Der Kuchen ist fertig, wenn bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr am Messer klebt und die Kruste goldbraun glänzt.

Chef-Tipps

• Rühren Sie den Teig nach der Zugabe des Mehls nur so kurz wie möglich, damit die Textur locker-leicht bleibt und nicht zäh wird.
• Falls die Kirschen besonders saftig sind, können Sie diese vor dem Unterheben in etwas Mehl wenden. Das verhindert, dass sie während des Backens auf den Boden sinken.

Lagerung

In einer luftdichten Dose oder unter einer Tortenglocke hält sich der Kuchen bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage frisch.