Funfetti-Kuchen

Eine strahlend weiße, ultra-zarte und luftige Krume, durchsetzt mit bunten Farbtupfern, die beim Backen sanft verschmelzen. Warme Vanillenoten vereinen sich mit feiner Butter zu einem Kuchen, der bei Berührung herrlich elastisch nachgibt.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 35 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 765
• Proteine: 9 g
• Kohlenhydrate: 122 g
• Fett: 27 g

Zutaten

• 112.5 g Süßrahmbutter ( zimmertemperiert )
• 150 g Weißer Zucker
• 2 piece Ei ( ganz )
• 0.5 tbsp Vanilleextrakt
• 175 g Weizenmehl ( gesiebt )
• 0.5 tbsp Backpulver
• 0.5 pinch Graues Meersalz
• 120 ml Vollmilch
• 50 g Bunte Zuckerstreusel
• 150 g Puderzucker ( gesiebt )

Anleitung

1. Butter schaumig schlagen

   In einer Schüssel die Butter mit dem weißen Zucker verrühren, bis eine helle, cremige Masse entsteht. Die Mischung sollte deutlich an Volumen gewinnen und fast weiß aussehen.

2. Eier einarbeiten

   Die Eier nacheinander hinzufügen und nach jeder Zugabe kräftig aufschlagen. Die Masse muss homogen bleiben und darf nicht gerinnen. Danach das Vanilleextrakt unterrühren.

3. Trockene Zutaten mischen

   Das Weizenmehl mit dem Backpulver und einer Prise Meersalz fein sieben. Dies sorgt für eine besonders feine Krume ohne Klümpchenbildung.

4. Teig anrühren

   Die Mehlmischung abwechselnd mit der Vollmilch unterheben. Mit Mehl beginnen und abschließen. Nur so lange mischen, bis das Mehl gerade eben verschwunden ist, um die Zartheit des Teiges zu bewahren.

5. Farbe bekennen

   Die bunten Zuckerstreusel zum Teig geben. Mit einem Teigschaber nur zwei- bis dreimal vorsichtig unterheben, damit die Farben nicht zu stark in den hellen Teig ausbluten.

6. Backen und Stäbchenprobe

   Bei 180 °C backen. Der Kuchen ist perfekt, wenn er goldgelb ist und an einem Holzstäbchen kein flüssiger Teig mehr haftet. Auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

7. Glasur auftragen

   Puderzucker mit wenigen Tropfen Wasser oder Milch zu einem glatten, dicken Guss anrühren. Den Kuchen nach dem vollständigen Abkühlen großzügig mit der Glasur überziehen.

Chef-Tipps

• Rühren Sie den Teig nach der Mehlzugabe keinesfalls zu lange, sonst wird der Kuchen elastisch-zäh statt fluffig-zart.
• Verwenden Sie längliche Zuckerstreusel (Jimmies), da diese beim Backen ihre Form besser behalten als kleine, harte Liebesperlen.

Lagerung

Hält sich bei Zimmertemperatur unter einer Kuchenglocke oder in einer luftdichten Dose bis zu 3 Tage frisch und saftig.