Portugiesischer Karottenkuchen (Bolo de Cenoura)

Ein leuchtend oranger Kuchen mit einer herrlich saftigen Krume und einer knackigen Schokoladenglasur. Durch das Pürieren der Karotten entsteht eine einzigartige Textur, die förmlich auf der Zunge zergeht – ganz anders als die klassisch-würzigen Rüeblikuchen.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 45 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 638
• Proteine: 9 g
• Kohlenhydrate: 71 g
• Fett: 35 g

Zutaten

• 150 g Karotte ( geschält und in Scheiben geschnitten )
• 2 piece Ei ( ganz )
• 100 ml Sonnenblumenöl
• 150 g Weißer Zucker ( aufgeteilt für Kuchen und Glasur )
• 150 g Weizenmehl ( gesiebt )
• 0.5 tbsp Backpulver
• 2 tbsp Ungesüßtes Kakaopulver
• 25 g Süßrahmbutter
• 50 ml Vollmilch

Anleitung

1. Karotten vorbereiten

   Die Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden. Zusammen mit den Eiern und dem Sonnenblumenöl in den Standmixer geben. Auf höchster Stufe pürieren, bis eine vollkommen glatte, homogene und leuchtend orangefarbene Creme entstanden ist.

2. Teig anrühren

   Die Karottencreme in eine Schüssel umfüllen. Den Zucker hinzufügen und kurz verrühren. Das gesiebte Mehl zusammen mit dem Backpulver vorsichtig unterheben. Nur so lange mischen, bis keine Mehlnester mehr zu sehen sind – den Teig nicht zu stark bearbeiten, damit er schön fluffig bleibt.

3. Backen

   Eine Kuchenform einfetten und mehlen. Den Teig einfüllen und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) backen. Der Kuchen ist fertig, wenn bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr an einem in die Mitte gestochenen Messer hängen bleibt.

4. Schokoladenglasur

   In einem kleinen Topf Kakao, den restlichen Zucker, Butter und Vollmilch vermengen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren einköcheln lassen. Die Glasur ist perfekt, wenn sie glänzt und den Rücken eines Löffels gleichmäßig überzieht.

5. Vollendung

   Den Kuchen noch warm aus der Form lösen. Die heiße Glasur sofort darüber gießen, damit sie sich gleichmäßig verteilt. Auskühlen lassen, bis die Schokolade leicht fest geworden ist.

Chef-Tipps

• Mischen Sie das Mehl niemals direkt im Mixer unter; heben Sie es stattdessen behutsam von Hand unter, damit der Kuchen seine wunderbare Luftigkeit behält.
• Verwenden Sie besonders frische und süße Karotten, da sie das gesamte Aroma dieses Kuchens tragen.
• Die Glasur muss unbedingt noch heiß auf den Kuchen gegeben werden, um diesen unwiderstehlich spiegelnden Glanz zu erzielen.

Lagerung

In einer Tortenglocke aufbewahrt, hält sich der Kuchen bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage lang wunderbar saftig.