Pork Lo Mein – Gebratene Nudeln mit Schweinefleisch
Zutaten
- 400 gEiernudeln (getrocknet)
- 300 gSchweinefilet (in feine Streifen geschnitten)
- 2 Stk.Pak Choi (grob zerteilt)
- 100 gShiitake (in Scheiben geschnitten)
- 1 Stk.Karotte (in feine Stifte (Julienne) geschnitten)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 3 Stk.Frühlingszwiebel (schräg in feine Ringe geschnitten)
- 3 ELSojasauce
- 2 ELAusternsauce
- 1 ELSesamöl
- 1 TLBrauner Zucker
- 2 ELErdnussöl
- 1 ELSchwarze Sojasauce
Zubereitung
Zarte Eiernudeln, umhüllt von einer tiefdunklen, glänzenden Sauce, treffen auf kross angebratenes Schweinefleisch und knackfrisches Gemüse. Das Aroma von geröstetem Sesam und die Würze der Sojasauce machen jeden Bissen zu einem echten Soulfood-Erlebnis.
- 1
In einer kleinen Schüssel Sojasauce, dunkle Sojasauce, Austernsauce, braunen Zucker und Sesamöl gründlich vermengen. Die Sauce sollte eine gleichmäßige, leicht sirupartige Konsistenz haben.
- 2
Die Eiernudeln in sprudelnd kochendes Wasser geben. Abgießen, sobald sie weich, aber im Kern noch bissfest (al dente) sind. Sofort mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen.
- 3
Das Erdnussöl in einem Wok stark erhitzen, bis es leicht raucht. Die Schweinefleischstreifen bei hoher Hitze unter ständigem Rühren anbraten, bis die Ränder schön gebräunt und kross sind.
- 4
Knoblauch, Shiitake-Pilze, Karotten und Pak Choi hinzufügen. Alles kräftig pfannenrühren: Das Gemüse soll seine Rohheit verlieren, aber unter der Gabel noch richtig schön knackig bleiben.
- 5
Die Nudeln und die vorbereitete Sauce in den Wok geben. Alles ununterbrochen schwenken, bis jede einzelne Nudel glänzend mit der Sauce überzogen ist. Zum Schluss die Frühlingszwiebeln unterheben.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Der Wok muss rauchend heiß sein, bevor die Zutaten hineinkommen – nur so braten sie scharf an, statt im eigenen Saft zu kochen.
- Garen Sie die Nudeln im Wasser auf keinen Fall zu weich; sie ziehen im Wok noch einmal nach und saugen dabei die Sauce perfekt auf.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich etwa 2 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen einfach mit einem Schuss Wasser in der Pfanne schwenken, damit die Sauce wieder geschmeidig wird.
