Chinesisches Senf-Hähnchen

Saftige Hähnchenstücke, umhüllt von einer cremigen Sauce, in der die pikante Schärfe des Senfs auf die aromatische Tiefe der Sojasauce trifft. Der Duft von scharf angebratenem Ingwer und Knoblauch verspricht zartes Fleisch in einer perfekt glänzenden Glasur.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 302
• Proteine: 33 g
• Kohlenhydrate: 5 g
• Fett: 16 g

Zutaten

• 600 g Hühnerbrust ( gewürfelt )
• 2 tbsp Senf ( nach Dijon-Art )
• 2 tbsp Sojasauce
• 1 tbsp Reiswein
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 tsp Ingwerpulver
• 2 piece Frühlingszwiebel ( in Ringe geschnitten )
• 2 tbsp Erdnussöl
• 1 tsp Maisstärke
• 1 tsp Sesamöl
• 1 pinch Weißer Zucker optional
• 20 g Frischer Ingwer ( geschält und fein gehackt )

Anleitung

1. Hähnchen vorbereiten

   Das Hähnchen in ca. 3 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Senf, Sojasauce, Reiswein, Zucker und Ingwerpulver marinieren. Kurz ruhen lassen, damit das Fleisch die würzigen Aromen optimal aufsaugt.

2. Scharfes Anbraten im Wok

   Das Erdnussöl im Wok stark erhitzen, bis es fast raucht. Das Fleisch hineingeben und zügig pfannenrühren, sodass es außen Farbe annimmt, aber innen saftig bleibt. Erst ganz am Ende den Knoblauch und den frischen Ingwer kurz mitschwenken.

3. Die Sauce binden

   Die Speisestärke in etwas kaltem Wasser glatt rühren und in den Wok geben. Unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen, bis die Sauce bindet, wunderbar glänzt und jedes Fleischstück großzügig umhüllt.

4. Verfeinern

   Den Herd ausschalten. Das aromatische Sesamöl einrühren und die Frühlingszwiebeln unterheben. Das Zwiebelgrün sollte dabei seine frische Farbe und den knackigen Biss behalten.

Chef-Tipps

• Den Wok niemals zu voll machen, sonst kocht das Fleisch im eigenen Saft, anstatt richtig scharf anzubraten.
• Die Sauce hat die ideale Konsistenz, wenn sie wie eine glänzende Glasur am Fleisch haftet.

Lagerung

Hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen mit einem kleinen Schuss Wasser in der Pfanne sanft erhitzen, damit die Sauce wieder geschmeidig wird.