Chinesisches Senf-Hähnchen
Zutaten
- 600 gHühnerbrust (gewürfelt)
- 2 ELSenf (nach Dijon-Art)
- 2 ELSojasauce
- 1 ELReiswein
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 1 TLIngwerpulver
- 2 Stk.Frühlingszwiebel (in Ringe geschnitten)
- 2 ELErdnussöl
- 1 TLMaisstärke
- 1 TLSesamöl
- 1 PriseWeißer Zucker
- 20 gFrischer Ingwer (geschält und fein gehackt)
Zubereitung
Saftige Hähnchenstücke, umhüllt von einer cremigen Sauce, in der die pikante Schärfe des Senfs auf die aromatische Tiefe der Sojasauce trifft. Der Duft von scharf angebratenem Ingwer und Knoblauch verspricht zartes Fleisch in einer perfekt glänzenden Glasur.
- 1
Das Hähnchen in ca. 3 cm große Würfel schneiden. In einer Schüssel mit Senf, Sojasauce, Reiswein, Zucker und Ingwerpulver marinieren. Kurz ruhen lassen, damit das Fleisch die würzigen Aromen optimal aufsaugt.
- 2
Das Erdnussöl im Wok stark erhitzen, bis es fast raucht. Das Fleisch hineingeben und zügig pfannenrühren, sodass es außen Farbe annimmt, aber innen saftig bleibt. Erst ganz am Ende den Knoblauch und den frischen Ingwer kurz mitschwenken.
- 3
Die Speisestärke in etwas kaltem Wasser glatt rühren und in den Wok geben. Unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen, bis die Sauce bindet, wunderbar glänzt und jedes Fleischstück großzügig umhüllt.
- 4
Den Herd ausschalten. Das aromatische Sesamöl einrühren und die Frühlingszwiebeln unterheben. Das Zwiebelgrün sollte dabei seine frische Farbe und den knackigen Biss behalten.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Den Wok niemals zu voll machen, sonst kocht das Fleisch im eigenen Saft, anstatt richtig scharf anzubraten.
- Die Sauce hat die ideale Konsistenz, wenn sie wie eine glänzende Glasur am Fleisch haftet.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen mit einem kleinen Schuss Wasser in der Pfanne sanft erhitzen, damit die Sauce wieder geschmeidig wird.
