Authentisches Chicken Chow Mein

Zubereitung

In der Pfanne zischende Nudeln, umhüllt von einer herrlich glänzenden, dunklen Sauce. Die Frische von knackigem Gemüse trifft auf zartes Hähnchenbrustfilet, das bei starker Hitze perfekt angebraten wurde.

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   Die Weizennudeln in kochendes Wasser geben. Abgießen, sobald sie weich, aber im Kern noch richtig bissfest sind. Sofort mit kaltem Wasser abschrecken, um den Garprozess zu stoppen und ein Verkleben zu verhindern.

2. 2

   Die Hähnchenbrust in feine Streifen schneiden. Die Karotten in dünne Stifte und den Chinakohl in Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken, den frischen Ingwer reiben und die Frühlingszwiebeln schräg in feine Ringe schneiden.

3. 3

   In einer Schüssel Sojasauce, Austernsauce, Reiswein, Rohrzucker und Ingwerpulver vermengen. Die Sauce sollte eine gleichmäßige Konsistenz haben und die Rückseite eines Löffels leicht überziehen.

4. 4

   Das Erdnussöl in einem Wok erhitzen, bis es leicht zu rauchen beginnt. Das Hähnchen bei maximaler Hitze scharf anbraten, bis es goldbraun ist und sich leicht vom Boden löst. Herausnehmen und kurz beiseitelegen.

5. 5

   Im selben Wok Knoblauch, frischen Ingwer, Karotten und Chinakohl hinzufügen. Unter ständigem Rühren ca. 2 Minuten kräftig anbraten – das Gemüse soll knackig bleiben und seine leuchtende Farbe behalten.

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   Nudeln, Hähnchen und Sojasprossen in den Wok geben. Die Sauce darübergießen. Alles ununterbrochen schwenken, bis die Sauce leicht einkocht und jede Zutat mit einem glänzenden Film überzieht. Mit einem Spritzer Sesamöl und den Frühlingszwiebeln verfeinern.