Asiatische Rindfleisch-Nudeln

Scharf angebratene, saftige Rindfleischstreifen treffen auf zarte Nudeln, die von einer glänzenden dunklen Sauce umhüllt sind. Ein herrlicher Duft von frischem Ingwer und nussigem Sesamöl erfüllt dabei die Küche.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 650
• Proteine: 37 g
• Kohlenhydrate: 64 g
• Fett: 24 g

Zutaten

• 500 g Rumpsteak ( in feine Streifen geschnitten )
• 300 g Chinesische Weizennudeln ( al dente gekocht )
• 2 piece Pak Choi ( geviertelt )
• 3 tbsp Sojasauce
• 2 tbsp Austernsauce
• 1 tbsp Maisstärke
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 1 tsp Ingwerpulver
• 1 tbsp Sesamöl
• 2 tbsp Erdnussöl
• 3 piece Frühlingszwiebel ( in feine Ringe geschnitten )

Anleitung

1. Fleisch vorbereiten

   Das Rindfleisch gegen die Faser in feine Streifen schneiden. Mit Speisestärke und einem Esslöffel Sojasauce vermengen – das macht das Fleisch wunderbar zart und sorgt dafür, dass die Sauce später perfekt haftet.

2. Nudeln kochen

   Die Nudeln in kochendes Wasser geben. Sie müssen unbedingt noch Biss haben, da sie im Wok zusammen mit den anderen Zutaten fertig gegart werden.

3. Fleisch scharf anbraten

   Erdnussöl im Wok stark erhitzen, bis es leicht raucht. Das Fleisch in kleinen Portionen scharf anbraten, damit die Temperatur hoch bleibt und es schön bräunt. Danach herausnehmen und beiseitestellen.

4. Aromen und Gemüse anschwitzen

   Fein gehackten Knoblauch und Ingwer im verbliebenen Bratfett kurz dünsten. Sobald sich das Aroma entfaltet, den geviertelten Pak Choi hinzufügen. Er sollte knackig bleiben.

5. Mischen und Glasieren

   Fleisch und Nudeln zurück in den Wok geben. Mit der restlichen Sojasauce und Austernsauce ablöschen. Alles kräftig durchschwenken, bis alles gleichmäßig braun glänzt. Mit einem Schuss Sesamöl vollenden.

Chef-Tipps

• Den Wok nicht überladen: Zu viel Fleisch auf einmal lässt es im eigenen Saft dämpfen, statt es knusprig anzubraten.
• Die Speisestärke ist das Geheimnis für die typisch seidige Textur des Fleisches, wie man sie vom Chinesen kennt.
• Sesamöl erst ganz zum Schluss über das Gericht geben, da sein feines Aroma bei zu starker Hitze verfliegt.

Lagerung

Hält sich bis zu 2 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen mit einem kleinen Schluck Wasser in der Pfanne schwenken, damit die Sauce wieder schön geschmeidig wird.