Reis-Pizza

Zubereitung

Ein goldgelber Boden aus Reis, der herrlich zwischen den Zähnen kracht, belegt mit zart schmelzendem Mozzarella und aromatisch geschmorten Tomaten. Der verführerische Duft von geröstetem Käse und frischem Basilikum erfüllt die ganze Küche.

1. 1

   Den Reis in reichlich kochendem Salzwasser garen, bis er zart ist. Anschließend gründlich abtropfen und etwas abkühlen lassen, damit die Eier beim Vermengen nicht sofort stocken.

2. 2

   In einer Schüssel den Reis mit den verquirlten Eiern und dem frisch geriebenen Parmesan vermengen. Die Masse sollte schön klebrig sein, sodass jedes Reiskorn gut umhüllt ist.

3. 3

   Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Reismasse hineingeben und mit der Rückseite eines Löffels fest andrücken, bis ein kompakter, etwa zwei Zentimeter dicker Fladen entsteht. Braten lassen, bis der Rand goldbraun und knusprig wird.

4. 4

   Die gewürfelten Tomaten, den in Scheiben geschnittenen Mozzarella und getrockneten Oregano gleichmäßig auf dem Reis verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Der Käse beginnt durch die Hitze bereits leicht weich zu werden.

5. 5

   Die Pfanne mit einem Deckel schließen und bei mittlerer Hitze weitergaren. Die Pizza ist fertig, wenn der Mozzarella vollständig geschmolzen und der Reisboden fest und kross ist. Kurz vor dem Servieren mit frischem Basilikum garnieren.