Reis-Pizza

Ein goldgelber Boden aus Reis, der herrlich zwischen den Zähnen kracht, belegt mit zart schmelzendem Mozzarella und aromatisch geschmorten Tomaten. Der verführerische Duft von geröstetem Käse und frischem Basilikum erfüllt die ganze Küche.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 25 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 530
• Proteine: 19 g
• Kohlenhydrate: 67 g
• Fett: 21 g

Zutaten

• 300 g Weißer Reis ( ungekocht )
• 2 piece Ei ( verquirlt )
• 50 g Parmesan ( gerieben )
• 3 piece Rundtomate ( fein gewürfelt )
• 125 g Büffelmozzarella ( in Scheiben geschnitten )
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 piece Basilikum ( frische Blätter )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 tsp Getrockneter Oregano

Anleitung

1. Reis kochen

   Den Reis in reichlich kochendem Salzwasser garen, bis er zart ist. Anschließend gründlich abtropfen und etwas abkühlen lassen, damit die Eier beim Vermengen nicht sofort stocken.

2. Die Basis binden

   In einer Schüssel den Reis mit den verquirlten Eiern und dem frisch geriebenen Parmesan vermengen. Die Masse sollte schön klebrig sein, sodass jedes Reiskorn gut umhüllt ist.

3. Den Boden formen

   Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Reismasse hineingeben und mit der Rückseite eines Löffels fest andrücken, bis ein kompakter, etwa zwei Zentimeter dicker Fladen entsteht. Braten lassen, bis der Rand goldbraun und knusprig wird.

4. Belegen

   Die gewürfelten Tomaten, den in Scheiben geschnittenen Mozzarella und getrockneten Oregano gleichmäßig auf dem Reis verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Der Käse beginnt durch die Hitze bereits leicht weich zu werden.

5. Überbacken und Finish

   Die Pfanne mit einem Deckel schließen und bei mittlerer Hitze weitergaren. Die Pizza ist fertig, wenn der Mozzarella vollständig geschmolzen und der Reisboden fest und kross ist. Kurz vor dem Servieren mit frischem Basilikum garnieren.

Chef-Tipps

• Drücken Sie den Reis in der Pfanne richtig fest an – das ist das Geheimnis, damit die Pizza beim Servieren perfekt in Form bleibt.
• Falls der Boden noch nicht knusprig genug ist, nehmen Sie für die letzten zwei Minuten der Garzeit einfach den Deckel ab.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 48 Stunden haltbar. Zum Aufwärmen am besten wieder in die Pfanne geben, damit der Boden seine Knusprigkeit zurückerhält.