Pizza mit zarten Artischockenherzen

Ein hauchdünner Boden, der beim ersten Biss herrlich knuspert, belegt mit zart schmelzenden Artischockenherzen und herrlich ziehendem Mozzarella. Sobald der Rand im Ofen goldbraun wird, verströmt die Pizza den verlockenden Duft von Oregano und einer feinen Knoblauchnote.

• Vorbereitung: 30 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 721
• Proteine: 33 g
• Kohlenhydrate: 76 g
• Fett: 31 g

Zutaten

• 500 g Brotteig ( Zimmertemperatur )
• 6 piece Artischocke ( geputzt und in Scheiben geschnitten )
• 250 g Büffelmozzarella ( gewürfelt und abgetropft )
• 50 g Parmesan ( gerieben )
• 2 piece Knoblauch ( gehackt )
• 3 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 piece Zitrone ( ausgepresst )
• 1 tsp Oregano
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Artischocken vorbereiten

   Die harten Außenblätter der Artischocken entfernen, bis nur noch das zarte Herz übrig bleibt. In sehr feine Scheiben schneiden und sofort in Wasser mit Zitronensaft legen, damit sie sich nicht verfärben.

2. Gemüse anbraten

   In einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl die abgetropften Artischocken zusammen mit dem gehackten Knoblauch kurz dünsten. Sie sollten zart werden, aber noch Form bewahren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Teig formen

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Einen dünnen Fladen formen, der in der Mitte fast transparent ist, während der Rand für eine schöne Kruste etwas dicker bleibt.

4. Belegen

   Den gewürfelten Mozzarella gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die gedünsteten Artischocken daraufgeben, mit Parmesan und Oregano bestreuen und mit einem Faden Olivenöl vollenden.

5. Heiß backen

   Bei 250 °C backen. Die Pizza ist servierbereit, sobald der Käse goldbraune Blasen wirft und der Teigrand schön gebräunt und knusprig ist.

Chef-Tipps

• Heize den Ofen samt Backblech auf Maximalstufe vor – dieser Hitzeschock sorgt für einen besonders krossen Boden.
• Lasse den Mozzarella gut auf Küchenpapier abtropfen, damit er beim Backen nicht zu viel Flüssigkeit an den Teig abgibt.

Lagerung

Hält sich im Kühlschrank für etwa 24 Stunden. Am besten in einer Pfanne bei niedriger Hitze aufwärmen, um die Unterseite wieder perfekt knusprig zu bekommen.