Pizza mit zarten Artischockenherzen
Zutaten
- 500 gBrotteig (Zimmertemperatur)
- 6 Stk.Artischocke (geputzt und in Scheiben geschnitten)
- 250 gBüffelmozzarella (gewürfelt und abgetropft)
- 50 gParmesan (gerieben)
- 2 Stk.Knoblauch (gehackt)
- 3 ELOlivenöl extra vergine
- 1 Stk.Zitrone (ausgepresst)
- 1 TLOregano
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
Ein hauchdünner Boden, der beim ersten Biss herrlich knuspert, belegt mit zart schmelzenden Artischockenherzen und herrlich ziehendem Mozzarella. Sobald der Rand im Ofen goldbraun wird, verströmt die Pizza den verlockenden Duft von Oregano und einer feinen Knoblauchnote.
- 1
Die harten Außenblätter der Artischocken entfernen, bis nur noch das zarte Herz übrig bleibt. In sehr feine Scheiben schneiden und sofort in Wasser mit Zitronensaft legen, damit sie sich nicht verfärben.
- 2
In einer Pfanne mit einem Schuss Olivenöl die abgetropften Artischocken zusammen mit dem gehackten Knoblauch kurz dünsten. Sie sollten zart werden, aber noch Form bewahren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 3
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. Einen dünnen Fladen formen, der in der Mitte fast transparent ist, während der Rand für eine schöne Kruste etwas dicker bleibt.
- 4
Den gewürfelten Mozzarella gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Die gedünsteten Artischocken daraufgeben, mit Parmesan und Oregano bestreuen und mit einem Faden Olivenöl vollenden.
- 5
Bei 250 °C backen. Die Pizza ist servierbereit, sobald der Käse goldbraune Blasen wirft und der Teigrand schön gebräunt und knusprig ist.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Heize den Ofen samt Backblech auf Maximalstufe vor – dieser Hitzeschock sorgt für einen besonders krossen Boden.
- Lasse den Mozzarella gut auf Küchenpapier abtropfen, damit er beim Backen nicht zu viel Flüssigkeit an den Teig abgibt.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich im Kühlschrank für etwa 24 Stunden. Am besten in einer Pfanne bei niedriger Hitze aufwärmen, um die Unterseite wieder perfekt knusprig zu bekommen.
