Porta-Pizza
Zutaten
- 500 gWeizenmehl (gesiebt)
- 300 mlMineralwasser (lauwarm)
- 20 gFrische Backhefe (zerbröselt)
- 10 gGraues Meersalz
- 150 gTomatenkaviar
- 250 gBüffelmozzarella (gewürfelt)
- 150 gSchinken (gezupft)
- 100 gChampignon (in feine Scheiben geschnitten)
- 2 ELOlivenöl extra vergine
- 10 Stk.Basilikum (ganze Blätter)
- 200 gPassierte Tomaten (mit dem Tomaten-Kaviar vermengt)
Zubereitung
Ein hauchdünner, elastischer Teig, der beim Hineinbeißen herrlich knuspert, während sein Kern wunderbar soft bleibt. Die geschmolzene Mozzarella zieht glänzende Fäden zwischen hauchzart geschnittenen Champignons.
- 1
Weizenmehl, Mineralwasser, Bäckerhefe und Meersalz vermengen. Den Teig so lange kneten, bis er geschmeidig glänzt und sich rückstandslos vom Schüsselrand löst.
- 2
Den Teig zu einer Kugel formen und unter einem feuchten Tuch ruhen lassen. Er sollte sein Volumen verdoppeln und sich bei Berührung samtig-weich anfühlen.
- 3
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche hauchdünn ausrollen. Eine Mischung aus Tomatenpassata und Tomaten-Kaviar gleichmäßig darauf verteilen. Mit gezupftem Schinken, Champignonscheiben und Mozzarellawürfeln belegen. Ein Schuss Olivenöl rundet das Ganze ab.
- 4
Die Pizza auf einem heißen Blech backen. Der Rand sollte schnell Farbe annehmen und die typischen Röstbläschen bilden. Direkt nach dem Backen mit frischen Basilikumblättern garnieren.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Heizen Sie den Ofen auf Maximaltemperatur vor – das Backblech muss glühend heiß sein, bevor die Pizza darauf gleitet.
- Den Teig nach der Gehzeit nicht zu stark bearbeiten, damit die feinen Luftbläschen für die Fluffigkeit erhalten bleiben.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich bis zu 48 Stunden im Kühlschrank. Im heißen Ofen kurz aufbacken, um die Knusprigkeit wiederzubeleben.
