Pizza Quattro Stagioni
Zutaten
- 500 gWeizenmehl (Type 405 oder Type 00)
- 300 mlMineralwasser (lauwarm)
- 20 gFrische Backhefe
- 10 gGraues Meersalz
- 30 mlOlivenöl extra vergine
- 400 gRundtomate (geschält und zerdrückt)
- 1 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 250 gBüffelmozzarella (in Scheiben geschnitten und gut abgetropft)
- 100 gSchinken (zerzupft)
- 100 gChampignon (in Scheiben)
- 2 Stk.Artischocke (Böden gegart und geviertelt)
- 50 gSchwarze Olive (entsteint)
- 1 ELOregano (getrocknet)
- 10 gBasilikum (frische Blätter)
- 200 mlPassierte Tomaten (zum Einkochen der Sauce)
Zubereitung
Ein hauchdünner Boden mit herrlich knusprigem Rand trifft auf eine aromatisch eingekochte Tomatensauce. Jedes Viertel besticht durch sein eigenes Zusammenspiel aus zartschmelzendem Mozzarella, knackigen Champignons und herzhaft-würzigem Schinken.
- 1
Löse die Hefe in lauwarmem Mineralwasser auf. Vermenge das Mehl mit Meersalz und Olivenöl. Knete die Masse kräftig durch, bis der Teig geschmeidig ist und sich sauber vom Schüsselrand löst. Lasse ihn abgedeckt an einem warmen Ort ruhen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.
- 2
Hacke die Tomaten und den Knoblauch fein. Lasse sie zusammen mit der Passata und dem Oregano in einer Pfanne einköcheln, bis die Sauce eine dickflüssige Konsistenz erreicht und die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
- 3
Rolle den Teig hauchdünn aus. Bestreiche ihn mit der Sauce und teile die Pizza optisch in vier Viertel. Belege ein Viertel mit den Champignons, das zweite mit dem Schinken, das dritte mit den gegarten Artischocken und das letzte mit den schwarzen Oliven.
- 4
Backe die Pizza bei 250 °C im Ofen. Der Rand sollte goldbraun und luftig aufgegangen sein, während der Mozzarella in der Mitte verführerische Blasen wirft. Garniere die Pizza direkt nach dem Backen mit frischem Basilikum.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Heize den Ofen inklusive Backblech auf Maximaltemperatur vor – der Hitzeschock sorgt für einen perfekt krossen Boden wie beim Italiener.
- Lasse den Mozzarella auf Küchenpapier gut abtropfen, damit er während des Backens kein Wasser verliert und die Pizza nicht aufweicht.
- Belege die Mitte der Pizza nicht zu üppig, damit der Teig stabil bleibt und seine Knusprigkeit behält.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank 24 Stunden haltbar. Zum Aufwärmen kurz in einer Pfanne erhitzen, um den Boden wieder knusprig zu machen.
