Vegetarische Pizza mit knackigem Saisongemüse

Ein hauchdünner, krosser Boden, belegt mit zartem Gemüse und schmelzendem Mozzarella. Der Duft von getrocknetem Oregano und feinem Olivenöl weckt Erinnerungen an traditionelle italienische Backkunst.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochzeit: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 613
• Protein: 23 g
• Kohlenhydrate: 59 g
• Fett: 32 g

Zutaten

• 400 g Brotteig ( hauchdünn ausgerollt )
• 150 g Tomatenkaviar ( als Basis )
• 250 g Büffelmozzarella ( abgetropft und gezupft )
• 100 g Champignon ( in Scheiben )
• 0.5 Stk. Rote Paprika ( in Streifen )
• 1 Stk. Rote Zwiebel ( in Ringen )
• 12 Stk. Schwarze Olive ( ganz )
• 2 EL Olivenöl extra vergine
• 1 TL Oregano ( getrocknet )

Zubereitung

1. Das Gemüse vorbereiten

   Die Champignons in feine Scheiben schneiden. Die Paprika entkernen und in schmale Streifen schneiden. Die rote Zwiebel in hauchzarte, fast transparente Ringe hobeln.

2. Den Teig ausrollen

   Den Brotteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, bis er geschmeidig und elastisch ist. Auf ein gelochtes Backblech legen, damit die Hitze zirkulieren kann und der Boden besonders knusprig wird.

3. Die Pizza belegen

   Den Tomaten-Kaviar gleichmäßig auf dem Teig verstreichen. Das vorbereitete Gemüse harmonisch darauf verteilen. Mit von Hand gezupftem Mozzarella und schwarzen Oliven krönen.

4. Backen bei starker Hitze

   Bei 240 °C backen. Die Pizza ist perfekt, wenn der Rand goldbraun glänzt und der Käse appetitlich Blasen wirft. Vor dem Servieren mit einem Schuss Olivenöl und einer Prise Oregano veredeln.

Profi-Tipps

• Heizen Sie den Ofen samt Backblech auf maximaler Stufe vor – der thermische Schock beim Einschieben sorgt für einen unwiderstehlich krossen Boden.
• Belegen Sie die Pizza nicht zu üppig mit wasserhaltigem Gemüse, damit der Teig schön knackig bleibt und nicht durchweicht.

Aufbewahrung

Gekühlt ca. 48 Stunden haltbar. Zum Aufwärmen kurz in den heißen Ofen auf den Rost legen, um die Knusprigkeit wiederzubeleben.