Pizza alla Boscaiola

Ein hauchdünner, knuspriger Boden belegt mit goldbraun gebratenem Salsiccia-Brät und aromatischen Waldpilzen. Sobald sie aus dem Ofen kommt, erfüllt der Duft von Wald und schmelzendem Käse den ganzen Raum.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 1332
• Proteine: 62 g
• Kohlenhydrate: 132 g
• Fett: 63 g

Zutaten

• 2 piece Brotteig ( hauchdünn ausgerollt )
• 150 g Tomatenkaviar ( als Basis )
• 250 g Büffelmozzarella ( gewürfelt )
• 200 g Steinpilz ( in Scheiben )
• 200 g Champignon ( in Scheiben )
• 300 g Wurstbrät ( zerbröselt )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine
• 10 g Glatte Petersilie ( gehackt )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 200 g Fenchel-Salsiccia ( aus der Haut gelöst und zerbröselt )

Anleitung

1. Vorbereitung der Waldpilze

   Die Champignons und Steinpilze in feine Scheiben schneiden. Zusammen mit Olivenöl und gehacktem Knoblauch in eine Pfanne geben. Bei starker Hitze anbraten, bis die Pilze eine schöne Farbe annehmen und die austretende Flüssigkeit vollständig verdampft ist.

2. Fleisch kräftig anbraten

   In derselben Pfanne das Wurstbrät und die Salsiccia zerbröseln. Goldbraun und richtig knusprig ausbacken. Danach zusammen mit den Pilzen beiseitestellen.

3. Pizza belegen

   Den Pizzateig hauchdünn ausrollen. Den Tomaten-Kaviar gleichmäßig als Basis darauf verstreichen. Die Mozzarella-Würfel sowie die Pilz-Wurst-Mischung großzügig auf der gesamten Oberfläche verteilen.

4. Backen bei Höchsttemperatur

   Bei 250 °C (Ober-/Unterhitze) backen. Die Pizza ist perfekt, wenn der Rand schön aufgegangen und gebräunt ist und der Käse in der Mitte Blasen wirft. Direkt nach dem Herausnehmen mit frisch gehackter glatter Petersilie bestreuen.

Chef-Tipps

• Heizen Sie das Backblech direkt im Ofen mit vor, damit der Teig von unten sofort Hitze bekommt und besonders kross wird.
• Überladen Sie die Pizza nicht mit Sauce, da der Boden sonst in der Mitte weich bleibt.
• Falls die Pilze beim Braten zu viel Wasser lassen, gießen Sie dieses unbedingt ab, bevor Sie die Pilze auf den Teig geben.

Lagerung

Hält sich 24 Stunden im Kühlschrank. In einer abgedeckten Pfanne kurz aufwärmen, um die Knusprigkeit des Bodens wiederherzustellen.