Caprese-Pizza

Ein hauchdünner, knuspriger Boden belegt mit saftigen Tomatenscheiben und zart schmelzendem Mozzarella. Frischer Basilikum, der erst nach dem Backen hinzugefügt wird, sorgt für ein herrlich grünes Aroma, das perfekt mit dem feinen Olivenöl harmoniert.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 967
• Proteine: 41 g
• Kohlenhydrate: 103 g
• Fett: 45 g

Zutaten

• 800 g Brotteig ( bei Zimmertemperatur )
• 500 g Büffelmozzarella ( in Scheiben geschnitten und abgetropft )
• 6 piece Rispentomate ( in feine Scheiben geschnitten )
• 2 piece Basilikum ( frische Blätter )
• 4 tbsp Olivenöl extra vergine
• 2 pinch Graues Meersalz
• 2 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Boden vorbereiten

   Rollen Sie den Brotteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche aus. Zielen Sie auf eine Dicke von etwa 2 bis 3 Millimetern ab, um einen Boden zu erhalten, der stabil ist, ohne schwer zu wirken.

2. Belegen

   Verteilen Sie die Tomaten- und Mozzarellascheiben abwechselnd auf dem Teig. Lassen Sie dabei einen Rand von etwa 2 Zentimetern frei, damit der Teig schön aufgehen und goldbraun backen kann.

3. Heiß backen

   Bei 240 °C backen. Die Pizza ist fertig, wenn der Rand herrlich knusprig und gebräunt ist und der Käse Blasen wirft sowie sein feines Aroma freisetzt.

4. Frisches Finish

   Verteilen Sie die Basilikumblätter unmittelbar nach dem Backen auf der Pizza. Die Resthitze lässt die Blätter ganz leicht welken, sodass sie ihre ätherischen Öle entfalten, ohne zu verbrennen. Mit einem Schuss Olivenöl verfeinern.

Chef-Tipps

• Lassen Sie den Mozzarella etwa 30 Minuten vor der Verwendung gut abtropfen, damit der Teig durch die austretende Molke nicht aufweicht.
• Basilikum gehört niemals in den Ofen – er verliert sein Aroma und wird schwarz. Geben Sie ihn immer erst im allerletzten Moment über die Pizza.

Lagerung

Für den perfekten Crunch sofort genießen. Einmal belegt, sollte die Pizza nicht eingefroren werden.