Pizza mit Gorgonzola und Walnüssen

Ein hauchdünner, knuspriger Boden trifft auf cremig-würzigem Gorgonzola. Die Üppigkeit des Käses wird durch herbe Rucola und knackige Walnüsse perfekt ausbalanciert.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 1319
• Proteine: 52 g
• Kohlenhydrate: 130 g
• Fett: 65 g

Zutaten

• 2 piece Brotteig ( hauchdünn ausgerollt )
• 250 g Büffelmozzarella ( abgetropft und gezupft )
• 300 g Gorgonzola Käse ( zerbröckelt )
• 80 g Walnusskerne ( grob gehackt )
• 100 g Rucola ( frisch gewaschen )
• 4 tbsp Olivenöl extra vergine
• 2 tsp Honig optional ( zum Beträufeln )
• 2 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Ofen und Teig vorbereiten

   Den Backofen auf die höchste Stufe vorheizen, mindestens 250 °C. Das Backblech im Ofen lassen, damit es glühend heiß wird. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche hauchdünn ausrollen.

2. Der Belag

   Den Mozzarella in Stücke zupfen und auf dem Teig verteilen. Den Gorgonzola in kleinen, gleichmäßigen Häufchen daraufgeben. Das Ganze großzügig mit Pfeffer würzen.

3. Heiß backen

   Die Pizza vorsichtig auf das heiße Blech gleiten lassen. Backen, bis der Rand schön aufgegangen, goldbraun und knusprig ist. Der Käse sollte kräftig Blasen werfen.

4. Das frische Finish

   Nach dem Backen die Walnusskerne und den Rucola über die Pizza streuen. Mit einem Schuss nativem Olivenöl extra und ein paar Tropfen Honig vollenden, um die Salzigkeit des Blauschimmelkäses abzurunden.

Chef-Tipps

• Das Blech muss unbedingt knallheiß sein, bevor die Pizza darauf kommt, damit der Boden sofort kross backt.
• Belegen Sie die Mitte nicht zu üppig, da die Feuchtigkeit des Käses sonst verhindert, dass der Teig gleichmäßig durchgart.

Lagerung

Am besten sofort genießen. Falls Reste bleiben, diese kurz in einer trockenen Pfanne für ca. 2 Minuten erhitzen, um die Knusprigkeit des Bodens wiederzubeleben.