Pizza con Prosciutto

Ein hauchdünner, knuspriger Boden trifft auf zart schmelzenden Mozzarella. Der erst nach dem Backen hinzugefügte Parmaschinken entfaltet seine würzige Note auf einem Bett aus nussigem, frischem Rucola.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 12 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 1149
• Proteine: 58 g
• Kohlenhydrate: 113 g
• Fett: 53 g

Zutaten

• 800 g Brotteig ( zimmertemperiert )
• 500 g Büffelmozzarella ( gut abgetropft und in Stücke gezupft )
• 200 g Parmaschinken ( hauchdünn geschnitten )
• 100 g Rucola ( gewaschen und trocken getupft )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 4 tbsp Olivenöl extra vergine ( zum Beträufeln vor dem Servieren )
• 2 tsp Oregano ( getrocknet )
• 2 pinch Graues Meersalz
• 400 ml Tomatenpassata ( natur )

Anleitung

1. Die Sauce anrühren

   Den Knoblauch sehr fein hacken. In einer kleinen Schüssel die passierten Tomaten mit dem Knoblauch, einer Prise Salz und dem Oregano verrühren. Die Sauce sollte eine sämige Konsistenz haben, damit der Teig beim Backen nicht durchweicht.

2. Teig in Form bringen

   Den Pizzateig auf einer bemehlten Arbeitsfläche vorsichtig ausrollen oder mit den Händen ziehen. Arbeite dich dabei von der Mitte nach außen vor, um die Luft im Rand zu bewahren – so wird er im Ofen schön fluffig. Der Boden sollte in der Mitte hauchdünn sein.

3. Belegen und Backen

   Die Tomatensauce gleichmäßig auf dem Teig verteilen und die gezupften Mozzarellastücke darauf auslegen. Bei 250 °C (Ober-/Unterhitze) backen. Die Pizza ist perfekt, wenn der Rand goldbraun und knusprig ist und der Käse appetitliche Blasen wirft.

4. Frisch garnieren

   Die Pizza aus dem Ofen nehmen und sofort mit den Schinkenscheiben und dem Rucola belegen. Durch die Resthitze fängt das Fett des Schinkens ganz leicht an zu glänzen und verströmt sein volles Aroma. Zum Schluss mit etwas Olivenöl verfeinern.

Chef-Tipps

• Heize den Ofen inklusive Backblech oder Pizzastein auf maximaler Stufe vor. Die intensive Hitze sorgt für den nötigen Hitzeschock, damit der Boden sofort knusprig wird.
• Den luftgetrockneten Schinken niemals mitbacken! Er würde sonst zu salzig werden und seine zartschmelzende Textur verlieren.

Lagerung

Am besten sofort heiß genießen, damit der Boden knusprig bleibt und der Rucola durch die Wärme nicht zusammenfällt.