Romana-Pizza

Ein hauchdünner, herrlich knuspriger Boden, der beim Anschneiden richtig kracht. Fruchtige Tomaten, salzige Sardellen und perfekt geschmolzene Mozzarella machen diese römische Spezialität zu einem unverfälschten Genuss.

• Vorbereitung: 25 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 718
• Proteine: 27 g
• Kohlenhydrate: 99 g
• Fett: 24 g

Zutaten

• 500 g Weizenmehl ( gesiebt )
• 300 ml Mineralwasser ( lauwarm )
• 20 g Frische Backhefe ( zerbröckelt )
• 30 ml Olivenöl extra vergine
• 10 g Graues Meersalz
• 400 g Rundtomate ( geschält und zerdrückt )
• 250 g Büffelmozzarella ( in dünne Scheiben geschnitten )
• 50 g Sardellen ( entsalzt )
• 1 tbsp Oregano ( getrocknet )
• 20 g Kapern ( abgespült und abgetropft )

Anleitung

1. Teig kneten

   Das Weizenmehl mit der in lauwarmem Mineralwasser aufgelösten frischen Hefe mischen. Den Teig mit nativem Olivenöl extra und feinem Meersalz so lange kräftig verkneten, bis er elastisch und geschmeidig ist.

2. Erste Teigruhe

   Den Teig in einer Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und ruhen lassen. Er muss sein Volumen verdoppeln und sich bei Berührung wunderbar weich anfühlen.

3. Belag vorbereiten

   Die runden Tomaten zerdrücken. Den Mozzarella sehr gründlich abtropfen lassen, damit der Boden beim Backen nicht durchweicht. Die Kapern abspülen und ebenfalls gut abtropfen lassen.

4. Ausrollen und Belegen

   Den Teig so dünn wie nur möglich ausrollen. Die Tomatensauce darauf verstreichen, die Mozzarellascheiben, Sardellen und Kapern gleichmäßig verteilen und mit Oregano bestreuen.

5. Heiß backen

   Die Pizza im maximal vorgeheizten Ofen backen. Der Rand sollte goldbraun und fest sein, während der Käse appetitlich Blasen wirft, ohne zu dunkel zu werden.

Chef-Tipps

• Für einen ultimativ knusprigen Boden verwenden Sie am besten einen Pizzastein, den Sie mindestens 45 Minuten lang vorheizen.
• Überladen Sie die Pizza nicht mit Tomaten, sonst wird die Mitte nicht fest genug und bleibt weich.

Lagerung

Am besten sofort genießen, solange sie noch richtig kracht. Roher Teig lässt sich etwa 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.