Romana-Pizza
Zutaten
- 500 gWeizenmehl (gesiebt)
- 300 mlMineralwasser (lauwarm)
- 20 gFrische Backhefe (zerbröckelt)
- 30 mlOlivenöl extra vergine
- 10 gGraues Meersalz
- 400 gRundtomate (geschält und zerdrückt)
- 250 gBüffelmozzarella (in dünne Scheiben geschnitten)
- 50 gSardellen (entsalzt)
- 1 ELOregano (getrocknet)
- 20 gKapern (abgespült und abgetropft)
Zubereitung
Ein hauchdünner, herrlich knuspriger Boden, der beim Anschneiden richtig kracht. Fruchtige Tomaten, salzige Sardellen und perfekt geschmolzene Mozzarella machen diese römische Spezialität zu einem unverfälschten Genuss.
- 1
Das Weizenmehl mit der in lauwarmem Mineralwasser aufgelösten frischen Hefe mischen. Den Teig mit nativem Olivenöl extra und feinem Meersalz so lange kräftig verkneten, bis er elastisch und geschmeidig ist.
- 2
Den Teig in einer Schüssel mit einem sauberen Küchentuch abdecken und ruhen lassen. Er muss sein Volumen verdoppeln und sich bei Berührung wunderbar weich anfühlen.
- 3
Die runden Tomaten zerdrücken. Den Mozzarella sehr gründlich abtropfen lassen, damit der Boden beim Backen nicht durchweicht. Die Kapern abspülen und ebenfalls gut abtropfen lassen.
- 4
Den Teig so dünn wie nur möglich ausrollen. Die Tomatensauce darauf verstreichen, die Mozzarellascheiben, Sardellen und Kapern gleichmäßig verteilen und mit Oregano bestreuen.
- 5
Die Pizza im maximal vorgeheizten Ofen backen. Der Rand sollte goldbraun und fest sein, während der Käse appetitlich Blasen wirft, ohne zu dunkel zu werden.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Für einen ultimativ knusprigen Boden verwenden Sie am besten einen Pizzastein, den Sie mindestens 45 Minuten lang vorheizen.
- Überladen Sie die Pizza nicht mit Tomaten, sonst wird die Mitte nicht fest genug und bleibt weich.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Am besten sofort genießen, solange sie noch richtig kracht. Roher Teig lässt sich etwa 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
