Herzhafte Pilztarte

Knuspriger Mürbeteig trifft auf in Butter geschwenkte Pilze und einen seidigen Sahneguss. Goldbraun gebacken, verströmt diese Tarte den Duft von Wald und einer feinen Note Muskatnuss.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 35 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 534
• Proteine: 13 g
• Kohlenhydrate: 39 g
• Fett: 37 g

Zutaten

• 1 piece Mürbeteig ( küchenfertig )
• 500 g Champignon ( in Scheiben geschnitten )
• 1 piece Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 30 g Gesalzene Butter
• 3 piece Ei ( verquirlt )
• 200 ml Sahne
• 1 pinch Muskatnuss
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 10 g Petersilie ( gehackt )

Anleitung

1. Den Boden vorbereiten

   Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Kleiden Sie eine Tarteform mit dem Mürbeteig aus und stechen Sie den Boden mehrmals mit einer Gabel ein. Den Teig ca. 10 Minuten blindbacken, bis die Ränder fest sind.

2. Pilze anbraten

   Die Zwiebelwürfel in einer Pfanne mit gesalzener Butter glasig dünsten. Die geschnittenen Pilze bei starker Hitze hinzugeben. Lassen Sie das austretende Wasser verdampfen, bis die Pilze leicht bräunen und ihr volles Umami-Aroma entfalten.

3. Den Guss anrühren

   Eier und Sahne glatt rühren. Mit einer Prise Muskatnuss, Meersalz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Die gehackte Petersilie unterrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

4. Füllen und Backen

   Verteilen Sie die Pilze gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden und gießen Sie die Eiermasse darüber. Für etwa 25 Minuten backen. Die Tarte ist fertig, wenn der Guss gestockt und der Rand goldbraun und knusprig ist.

Chef-Tipps

• Pilze niemals unter fließendem Wasser waschen, da sie sich wie Schwämme vollsaugen. Putzen Sie diese lieber mit einem Pinsel oder einem feuchten Küchentuch.
• Das Blindbacken ist entscheidend: So bleibt der Boden wunderbar knusprig und weicht durch den Guss nicht durch.

Lagerung

Im Kühlschrank hält sich die Tarte bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen kurz bei 150 °C in den Ofen schieben, damit der Teig schön kross bleibt.