Pikante Pasta-Tacos mit Rinderhack

Eine herzhafte Füllung aus saftigem Rinderhack und kurzen Nudeln, verbunden durch eine sämig-scharfe Tomatensauce. Geschmolzener Cheddar sorgt für eine unwiderstehliche Cremigkeit, während die weichen Tortillas alles zu einer sättigenden Wohlfühlmahlzeit verpacken.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 25 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 1067
• Proteine: 51 g
• Kohlenhydrate: 114 g
• Fett: 42 g

Zutaten

• 250 g Trockenteigwaren ( kurze Nudeln wie Makkaroni oder Fusilli )
• 400 g Rinderhackfleisch (15 % Fett) ( frisch vom Metzger )
• 8 piece Soft-Tortilla ( aus Weizen oder Mais )
• 1 piece Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 1 piece Rote Paprika ( in feine Würfel geschnitten )
• 150 g Cheddar Käse ( frisch gerieben )
• 200 ml Tomatensaft ( naturrein )
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 tsp Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 tsp Geräuchertes Paprikapulver
• 1 pinch Chilipulver
• 0.5 piece Frischer Koriander optional ( ein Bund, Blätter gezupft )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 piece Jalapeño ( entkernt und fein gehackt )

Anleitung

1. Pasta kochen

   Geben Sie die Nudeln in einen großen Topf mit sprudelnd kochendem Salzwasser. Kochen Sie sie unbedingt al dente – sie sollten noch einen festen Kern haben, da sie später in der Sauce fertig gegart werden. Abgießen und beiseitestellen.

2. Fleisch und Gemüse anbraten

   Erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne und braten Sie das Rinderhackfleisch bei starker Hitze scharf an. Sobald das Fleisch Farbe annimmt und herrlich brutzelt, geben Sie Zwiebeln, Paprika und Jalapeño hinzu. Alles weiter dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind.

3. Die Füllung vollenden

   Geben Sie Kreuzkümmel, Paprika und Chilipulver dazu und gießen Sie den Tomatensaft an. Lassen Sie die Sauce bei geringer Hitze einköcheln, bis sie eine sämige Konsistenz erreicht. Heben Sie die Pasta und die Hälfte des Cheddars unter, um die Füllung perfekt zu binden.

4. Tacos anrichten

   Erwärmen Sie die Tortillas kurz in einer fettfreien Pfanne. Füllen Sie sie großzügig mit der Pasta-Fleisch-Mischung und bestreuen Sie das Ganze vor dem Servieren mit dem restlichen Cheddar und frisch gezupftem Koriander.

Chef-Tipps

• Schrecken Sie die Pasta niemals mit kaltem Wasser ab; die natürliche Stärke ist der Schlüssel, damit die Sauce perfekt an den Nudeln haftet.
• Falls die Füllung zu stark einkocht, löschen Sie sie einfach mit einem Schuss des stärkehaltigen Nudelwassers ab.
• Lassen Sie dem Fleisch beim ersten Anbraten Zeit, richtig braun zu werden – diese Röststoffe verleihen dem Gericht seine Tiefe.

Lagerung

Bewahren Sie die Füllung und die Tortillas getrennt voneinander im Kühlschrank auf. In einem luftdichten Behälter bleibt die Fleisch-Pasta-Mischung etwa 3 Tage lang frisch.