Herzhafte Burritos mit Rindfleisch & Kidneybohnen

Zarte Tortillas, gefüllt mit saftigem Rindfleisch und Kidneybohnen, die von cremig geschmolzenem Cheddar zusammengehalten werden. Chili und Limette verleihen dem Ganzen die nötige Frische und balancieren das kräftige Aroma des Fleisches perfekt aus.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 25 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 943
• Proteine: 54 g
• Kohlenhydrate: 60 g
• Fett: 51 g

Zutaten

• 500 g Rinderhackfleisch (15 % Fett) ( frisch )
• 4 piece Soft-Tortilla ( aus Weizen )
• 250 g Rote Bohne ( gekocht und abgetropft )
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 1 piece Rote Paprika ( klein gewürfelt )
• 2 piece Knoblauch ( gehackt )
• 100 g Cheddar Käse ( gerieben )
• 2 tbsp Sonnenblumenöl
• 1 tsp Kreuzkümmel (gemahlen)
• 1 tsp Edelsüß-Paprika
• 1 piece Chili optional ( entkernt und in Streifen )
• 1 tbsp Limettensaft ( frisch gepresst )
• 1 piece Frischer Koriander ( Bund, gehackt )
• 1 piece Avocado ( in Scheiben geschnitten )
• 2 tbsp Sahne optional ( cremig gerührt )
• 1 tbsp Chipotle in Adobo-Sauce ( gehackt )

Anleitung

1. Fleisch scharf anbraten

   Brate das Hackfleisch in einer heißen Pfanne mit etwas Öl bei starker Hitze an. Achte darauf, dass das Fleisch richtig röstet und nicht im eigenen Saft schmort – wir wollen eine kräftige, dunkelbraune Farbe für das volle Röstaroma.

2. Gemüse dünsten & würzen

   Gib Zwiebeln, Paprika und Knoblauch hinzu und schalte die Hitze etwas herunter. Das Gemüse soll weich und glasig werden, ohne anzubrennen. Rühre Kreuzkümmel und Paprikapulver unter, damit die Gewürze kurz mitrösten und ihr volles Aroma entfalten.

3. Die Füllung vollenden

   Füge nun die Kidneybohnen, fein gehackte Chili und Chipotle-Chilis hinzu. Lösche alles mit einem Spritzer Limettensaft ab. Lass die Mischung einköcheln, bis sie eine sämige Konsistenz hat und schön am Löffel haftet. Zum Schluss den frischen Koriander unterheben.

4. Rollen & Überbacken

   Verteile die Füllung mittig auf den Tortillas. Garniere sie mit Avocadospalten, einem Klecks Crème fraîche und geriebenem Cheddar. Rolle sie fest zusammen und schiebe sie für etwa 2 Minuten unter den Grill, bis der Käse herrlich geschmolzen ist.

Chef-Tipps

• Überfülle die Tortillas nicht, sonst reißen sie beim Rollen leicht ein.
• Erwärme die Tortillas kurz ohne Fett in einer Pfanne – so werden sie geschmeidiger und lassen sich deutlich besser falten.

Lagerung

Die Füllung hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Bereite die Burritos am besten erst kurz vor dem Servieren zu, damit die Tortillas schön griffig bleiben und nicht durchweichen.