Pfirsich-Cobbler
Zutaten
- 533,3 gGelber Pfirsich (geschält und in Spalten geschnitten)
- 133,3 gBrauner Zucker (aufgeteilt)
- 76,7 gSüßrahmbutter (gewürfelt)
- 83,3 gWeizenmehl
- 160 mlVollmilch
- 0,7 ELBackpulver
- 0,7 TLZimtpulver
- 0,7 TLVanilleextrakt
- 0,7 PriseGraues Meersalz
- 0,3 Stk.Zitrone (ausgepresst)
Zubereitung
Eine goldgelbe Kruste, die unter dem Löffel knackt und den Blick auf zartschmelzende Pfirsiche in einer sirupartigen Sauce freigibt. Der Duft von warmem Zimt und nussiger Butter erfüllt den ganzen Raum.
- 1
Die Pfirsiche schälen und in dicke Spalten schneiden. Mit 100 g Rohrohrzucker, Zimt und dem Saft einer halben Zitrone vermengen, bis sie anfangen zu saften und herrlich glänzen.
- 2
Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Die Butter in die Auflaufform geben und im Ofen schmelzen lassen. Die Form herausnehmen, sobald die Butter schäumt und anfängt, verführerisch nach Haselnüssen zu duften.
- 3
In einer Schüssel Mehl, den restlichen Zucker, Backpulver, Salz, Milch und Vanille zu einem glatten Teig verrühren. Er sollte den Löffel gut umschließen, aber nicht zu fest sein.
- 4
Den Teig direkt auf die heiße Butter in der Form gießen – auf keinen Fall umrühren! Die Pfirsiche samt Sirup vorsichtig darauf verteilen. Die Butter steigt beim Backen am Rand hoch.
- 5
Für ca. 45 Minuten backen. Die Kruste sollte kräftig goldbraun und stabil sein, während der Fruchtsaft an den Rändern appetitlich blubbert.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Verrühren Sie Teig und Butter niemals, denn nur so entsteht die charakteristische, ungleichmäßige und knusprige Textur.
- Greifen Sie zu wirklich reifen Pfirsichen: Falls sie noch fest sind, lassen Sie sie unbedingt ein paar Tage liegen.
- Falls die Oberfläche zu früh bräunt, decken Sie die Form einfach mit etwas Backpapier ab, damit die Früchte fertig garen können.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich gekühlt 2 Tage lang. Vor dem Genießen 5 Minuten im heißen Ofen aufbacken, um die Kruste wieder knusprig zu machen.
