Pfirsich-Cobbler

Eine goldgelbe Kruste, die unter dem Löffel knackt und den Blick auf zartschmelzende Pfirsiche in einer sirupartigen Sauce freigibt. Der Duft von warmem Zimt und nussiger Butter erfüllt den ganzen Raum.

• Vorbereitung: 25 min
• Kochen: 45 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 442
• Proteine: 5 g
• Kohlenhydrate: 65 g
• Fett: 18 g

Zutaten

• 533.3 g Gelber Pfirsich ( geschält und in Spalten geschnitten )
• 133.3 g Brauner Zucker ( aufgeteilt )
• 76.7 g Süßrahmbutter ( gewürfelt )
• 83.3 g Weizenmehl
• 160 ml Vollmilch
• 0.7 tbsp Backpulver
• 0.7 tsp Zimtpulver
• 0.7 tsp Vanilleextrakt
• 0.7 pinch Graues Meersalz
• 0.3 piece Zitrone ( ausgepresst )

Anleitung

1. Früchte vorbereiten

   Die Pfirsiche schälen und in dicke Spalten schneiden. Mit 100 g Rohrohrzucker, Zimt und dem Saft einer halben Zitrone vermengen, bis sie anfangen zu saften und herrlich glänzen.

2. Die Nussbutter

   Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Die Butter in die Auflaufform geben und im Ofen schmelzen lassen. Die Form herausnehmen, sobald die Butter schäumt und anfängt, verführerisch nach Haselnüssen zu duften.

3. Cobbler-Teig anrühren

   In einer Schüssel Mehl, den restlichen Zucker, Backpulver, Salz, Milch und Vanille zu einem glatten Teig verrühren. Er sollte den Löffel gut umschließen, aber nicht zu fest sein.

4. Schichten

   Den Teig direkt auf die heiße Butter in der Form gießen – auf keinen Fall umrühren! Die Pfirsiche samt Sirup vorsichtig darauf verteilen. Die Butter steigt beim Backen am Rand hoch.

5. Goldbraun backen

   Für ca. 45 Minuten backen. Die Kruste sollte kräftig goldbraun und stabil sein, während der Fruchtsaft an den Rändern appetitlich blubbert.

Chef-Tipps

• Verrühren Sie Teig und Butter niemals, denn nur so entsteht die charakteristische, ungleichmäßige und knusprige Textur.
• Greifen Sie zu wirklich reifen Pfirsichen: Falls sie noch fest sind, lassen Sie sie unbedingt ein paar Tage liegen.
• Falls die Oberfläche zu früh bräunt, decken Sie die Form einfach mit etwas Backpapier ab, damit die Früchte fertig garen können.

Lagerung

Hält sich gekühlt 2 Tage lang. Vor dem Genießen 5 Minuten im heißen Ofen aufbacken, um die Kruste wieder knusprig zu machen.