Brot-und-Butter-Pudding

Goldbraun gebutterte Brotscheiben, versunken in einer cremigen Vanille-Custard. Außen herrlich knusprig geröstet, bleibt das Innere unter dem Löffel wunderbar zart und saftig.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 40 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 901
• Proteine: 20 g
• Kohlenhydrate: 98 g
• Fett: 47 g

Zutaten

• 300 g Milchbrötchen ( in Scheiben geschnitten )
• 50 g Süßrahmbutter ( zimmerwarm )
• 50 g Rosinen ( ganz )
• 3 piece Ei ( verquirlt )
• 80 g Brauner Zucker
• 300 ml Vollmilch
• 200 ml Sahne
• 1 tsp Zimtpulver
• 1 pinch Muskatnuss
• 1 tsp Vanilleextrakt
• 200 g Brioche ( in Scheiben geschnitten )

Anleitung

1. Vorbereitung von Brot und Brioche

   Die Brot- und Briochescheiben großzügig mit Butter bestreichen und anschließend in gleichmäßige Dreiecke schneiden.

2. Schichten in der Form

   Die Dreiecke dachziegelartig und leicht überlappend in eine Auflaufform schichten. Die Rosinen dabei gleichmäßig zwischen den einzelnen Lagen verteilen.

3. Die Eiercreme anrühren

   In einer Schüssel die Eier mit braunem Zucker, Zimt, Muskat und Vanille verquirlen. Milch und Sahne unterrühren, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.

4. Das Einweichen

   Die Mischung gleichmäßig über das Brot gießen. Mit einer Gabel vorsichtig andrücken, damit sich alles gut vollsaugen kann. Etwa 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

5. Goldbraun backen

   Bei 180 °C backen. Der Pudding ist perfekt, wenn die Oberfläche goldbraun glänzt und die Creme gestockt ist, in der Mitte aber noch ganz leicht nachgibt.

Chef-Tipps

• Verwenden Sie Brot vom Vortag; es saugt die Eiercreme deutlich besser auf, ohne dabei seine Struktur zu verlieren.
• Geduld zahlt sich aus: Lassen Sie den Auflauf vor dem Backen unbedingt ruhen, damit das Brot komplett durchzieht – nur so wird das Ergebnis im Inneren herrlich cremig.

Lagerung

Hält sich 2 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen kurz in den Ofen geben, um die Kruste wieder zu knusprig zu machen.