Brot-und-Butter-Pudding
Zutaten
- 300 gMilchbrötchen (in Scheiben geschnitten)
- 50 gSüßrahmbutter (zimmerwarm)
- 50 gRosinen (ganz)
- 3 Stk.Ei (verquirlt)
- 80 gBrauner Zucker
- 300 mlVollmilch
- 200 mlSahne
- 1 TLZimtpulver
- 1 PriseMuskatnuss
- 1 TLVanilleextrakt
- 200 gBrioche (in Scheiben geschnitten)
Zubereitung
Goldbraun gebutterte Brotscheiben, versunken in einer cremigen Vanille-Custard. Außen herrlich knusprig geröstet, bleibt das Innere unter dem Löffel wunderbar zart und saftig.
- 1
Die Brot- und Briochescheiben großzügig mit Butter bestreichen und anschließend in gleichmäßige Dreiecke schneiden.
- 2
Die Dreiecke dachziegelartig und leicht überlappend in eine Auflaufform schichten. Die Rosinen dabei gleichmäßig zwischen den einzelnen Lagen verteilen.
- 3
In einer Schüssel die Eier mit braunem Zucker, Zimt, Muskat und Vanille verquirlen. Milch und Sahne unterrühren, bis eine glatte, homogene Masse entsteht.
- 4
Die Mischung gleichmäßig über das Brot gießen. Mit einer Gabel vorsichtig andrücken, damit sich alles gut vollsaugen kann. Etwa 20 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
- 5
Bei 180 °C backen. Der Pudding ist perfekt, wenn die Oberfläche goldbraun glänzt und die Creme gestockt ist, in der Mitte aber noch ganz leicht nachgibt.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Verwenden Sie Brot vom Vortag; es saugt die Eiercreme deutlich besser auf, ohne dabei seine Struktur zu verlieren.
- Geduld zahlt sich aus: Lassen Sie den Auflauf vor dem Backen unbedingt ruhen, damit das Brot komplett durchzieht – nur so wird das Ergebnis im Inneren herrlich cremig.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich 2 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen kurz in den Ofen geben, um die Kruste wieder zu knusprig zu machen.
