Apfel-Birnen-Crumble mit Zimt

Eine goldgelbe Kruste, die unter dem Löffel knackt und den Blick auf schmelzende, sirupartige Früchte freigibt. Der Duft von frisch gebackener Butter vermischt sich mit der wohligen Wärme von Zimt und erfüllt die ganze Küche.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 40 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 421
• Proteine: 3 g
• Kohlenhydrate: 62 g
• Fett: 17 g

Zutaten

• 2.7 piece Gala-Apfel ( grobe Würfel )
• 2 piece Conference-Birne ( grobe Würfel )
• 100 g Weizenmehl
• 83.3 g Gesalzene Butter ( kalt, in kleine Stücke geschnitten )
• 80 g Brauner Zucker
• 0.7 tsp Zimtpulver

Anleitung

1. Früchte vorbereiten

   Äpfel und Birnen schälen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Stücke sollten bewusst grob bleiben, damit sie beim Backen ihre Struktur behalten und nicht zu Mus verkochen.

2. Streusel herstellen

   Mehl und Rohrohrzucker in einer Schüssel vermengen. Die eiskalte gesalzene Butter in kleinen Stückchen hinzufügen. Alles zügig zwischen den Handflächen verreiben, bis eine grobe, sandige Textur mit erbsengroßen Butterklümpchen entsteht.

3. Anrichten

   Die Fruchtwürfel in eine ofenfeste Form geben und gleichmäßig mit Zimt bestreuen. Die Streusel locker über den Früchten verteilen – dabei keinesfalls festdrücken, damit die heiße Luft optimal zirkulieren kann.

4. Backen

   Bei 180°C backen. Der Crumble ist perfekt, wenn die Kruste goldbraun glänzt und der Fruchtsaft an den Rändern der Form verführerisch blubbert.

Chef-Tipps

• Die Butter muss unbedingt eiskalt sein, damit sie nicht vom Mehl aufgesogen wird – nur so entsteht der unvergleichliche Crunch.
• Den Teig niemals überarbeiten: Sobald sich Streusel bilden, sofort aufhören.

Lagerung

Hält sich bei Zimmertemperatur etwa 2 Tage. Um die Knusprigkeit zurückzugewinnen, den Crumble vor dem Servieren einfach 5 Minuten im heißen Ofen aufbacken.