Apfel-Crumble
Zutaten
- 4 Stk.Gala-Apfel (geschält und in grobe Würfel geschnitten)
- 0,3 Stk.Zitrone (ausgepresst)
- 100 gWeizenmehl
- 66,7 gHaferflocken
- 100 gBrauner Zucker
- 83,3 gSüßrahmbutter (kalt, gewürfelt)
- 0,7 ELZimtpulver
- 0,7 PriseGraues Meersalz
Zubereitung
Zarte, säuerliche Äpfel unter einer goldgelben, knusprigen Haferflocken-Kruste. Während die Fruchtsäfte am Rand der Form köchelnd Blasen werfen, erfüllt der unwiderstehliche Duft von warmer Butter und Zimt die gesamte Küche.
- 1
Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. In etwa zwei Zentimeter große Würfel schneiden. Direkt in der Auflaufform mit dem Zitronensaft und einer Prise Zimt vermengen, damit sie ihre frische Farbe behalten.
- 2
In einer Rührschüssel die kalten Butterwürfel mit Mehl, braunem Zucker, Haferflocken und dem restlichen Zimt verarbeiten. Die Mischung mit den Fingerspitzen so lange zerreiben, bis eine grobe, ungleichmäßige Struktur mit schönen Klümpchen entsteht.
- 3
Die Streusel locker über den Äpfeln verteilen, ohne sie festzudrücken, damit die Hitze ideal zirkulieren kann. Bei 180 °C backen. Der Crisp ist perfekt, wenn die Kruste tief goldbraun glänzt und die Äpfel im Kern butterweich gegart sind.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Den Teig auf keinen Fall zu lange kneten – wir wollen rustikale Brocken, keine homogene Paste.
- Sollte die Oberfläche zu schnell dunkel werden, decken Sie die Form einfach locker mit etwas Backpapier ab.
- Der Kontrast zwischen den kühlen Früchten beim Schichten und der intensiven Hitze des Ofens ist entscheidend für die Textur.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich mit einem Küchentuch abgedeckt etwa 2 Tage bei Zimmertemperatur. Vor dem Genießen kurz für 5 Minuten im Ofen aufbacken, um die Kruste wieder knusprig zu machen.
