Apple Crisp

Zarte, säuerliche Äpfel unter einer goldgelben, knusprigen Haferflocken-Kruste. Während die Fruchtsäfte am Rand der Form köchelnd Blasen werfen, erfüllt der unwiderstehliche Duft von warmer Butter und Zimt die gesamte Küche.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 40 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 510
• Proteine: 5 g
• Kohlenhydrate: 76 g
• Fett: 19 g

Zutaten

• 4 piece Gala-Apfel ( geschält und in grobe Würfel geschnitten )
• 0.3 piece Zitrone ( ausgepresst )
• 100 g Weizenmehl
• 66.7 g Haferflocken
• 100 g Brauner Zucker
• 83.3 g Süßrahmbutter ( kalt, gewürfelt )
• 0.7 tbsp Zimtpulver
• 0.7 pinch Graues Meersalz

Anleitung

1. Früchte vorbereiten

   Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen. In etwa zwei Zentimeter große Würfel schneiden. Direkt in der Auflaufform mit dem Zitronensaft und einer Prise Zimt vermengen, damit sie ihre frische Farbe behalten.

2. Streusel zubereiten

   In einer Rührschüssel die kalten Butterwürfel mit Mehl, braunem Zucker, Haferflocken und dem restlichen Zimt verarbeiten. Die Mischung mit den Fingerspitzen so lange zerreiben, bis eine grobe, ungleichmäßige Struktur mit schönen Klümpchen entsteht.

3. Schichten und Backen

   Die Streusel locker über den Äpfeln verteilen, ohne sie festzudrücken, damit die Hitze ideal zirkulieren kann. Bei 180 °C backen. Der Crisp ist perfekt, wenn die Kruste tief goldbraun glänzt und die Äpfel im Kern butterweich gegart sind.

Chef-Tipps

• Den Teig auf keinen Fall zu lange kneten – wir wollen rustikale Brocken, keine homogene Paste.
• Sollte die Oberfläche zu schnell dunkel werden, decken Sie die Form einfach locker mit etwas Backpapier ab.
• Der Kontrast zwischen den kühlen Früchten beim Schichten und der intensiven Hitze des Ofens ist entscheidend für die Textur.

Lagerung

Hält sich mit einem Küchentuch abgedeckt etwa 2 Tage bei Zimmertemperatur. Vor dem Genießen kurz für 5 Minuten im Ofen aufbacken, um die Kruste wieder knusprig zu machen.