Gefüllte Ofenkartoffel
Zutaten
- 4 Stk.Kartoffel (groß, mehligkochend)
- 50 gGesalzene Butter (zimmerwarm)
- 100 mlSahne (cremig-fest)
- 150 gGeräucherte Speckwürfel (knusprig gebraten)
- 100 gCheddar Käse (frisch gerieben)
- 1 Stk.Frischer Schnittlauch (in feinen Röllchen)
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 150 mlSauerrahm (gut gekühlt)
Zubereitung
Eine salzige, knusprige Schale verbirgt ein dampfendes Inneres aus cremigem Kartoffelstampf, verfeinert mit Butter und Sahne. Der Kontrast zwischen krossem Speck und dem unter der Gabel fädenziehenden Cheddar ist purer Genuss.
- 1
Die Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten, um jegliche Erdreste zu entfernen. Anschließend sorgfältig abtrocknen. Die Schale mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit der Dampf beim Backen optimal entweichen kann.
- 2
Die Kartoffeln direkt auf den Backrost legen und bei 200 °C backen, bis die Schale schön knusprig ist und die Messerklinge wie durch Butter ins Innere gleitet.
- 3
In der Zwischenzeit die Speckwürfel in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett goldbraun und kross auslassen. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
- 4
Einen Deckel von jeder Kartoffel längs abschneiden. Das Innere vorsichtig mit einem Löffel herausholen, ohne dabei die Schale zu verletzen. Die Kartoffelmasse mit Butter, Sahne, Salz und Pfeffer zu einem geschmeidigen Püree verrühren.
- 5
Die Kartoffelschalen großzügig mit der cremigen Masse füllen. Den geriebenen Cheddar und die krossen Speckwürfel darauf verteilen. Für weitere 5 Minuten backen, bis der Käse die Kartoffel verführerisch umschließt.
- 6
Frisch aus dem Ofen jede Kartoffel mit einem großzügigen Klecks Sour Cream krönen, um für eine frische Note zu sorgen, und mit dem Schnittlauch garnieren.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Verzichten Sie unbedingt auf Alufolie – sonst werden die Kartoffeln eher gedämpft als wirklich knusprig.
- Die Schale sollte beim vorsichtigen Klopfen hohl klingen – ein sicheres Zeichen, dass das Innere perfekt gegart ist.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Im Kühlschrank etwa 2 Tage haltbar. Zum Aufwärmen am besten erneut in den Ofen schieben, damit die Schale ihre Knusprigkeit behält.
