Gefüllte Ofenkartoffel

Eine salzige, knusprige Schale verbirgt ein dampfendes Inneres aus cremigem Kartoffelstampf, verfeinert mit Butter und Sahne. Der Kontrast zwischen krossem Speck und dem unter der Gabel fädenziehenden Cheddar ist purer Genuss.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 60 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 588
• Proteine: 18 g
• Kohlenhydrate: 36 g
• Fett: 41 g

Zutaten

• 4 piece Kartoffel ( groß, mehligkochend )
• 50 g Gesalzene Butter ( zimmerwarm )
• 100 ml Sahne ( cremig-fest )
• 150 g Geräucherte Speckwürfel ( knusprig gebraten )
• 100 g Cheddar Käse ( frisch gerieben )
• 1 piece Frischer Schnittlauch ( in feinen Röllchen )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 150 ml Sauerrahm ( gut gekühlt )

Anleitung

1. Die Knollen vorbereiten

   Die Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten, um jegliche Erdreste zu entfernen. Anschließend sorgfältig abtrocknen. Die Schale mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit der Dampf beim Backen optimal entweichen kann.

2. Ab in den Ofen

   Die Kartoffeln direkt auf den Backrost legen und bei 200 °C backen, bis die Schale schön knusprig ist und die Messerklinge wie durch Butter ins Innere gleitet.

3. Das Topping vorbereiten

   In der Zwischenzeit die Speckwürfel in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett goldbraun und kross auslassen. Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.

4. Das Innere veredeln

   Einen Deckel von jeder Kartoffel längs abschneiden. Das Innere vorsichtig mit einem Löffel herausholen, ohne dabei die Schale zu verletzen. Die Kartoffelmasse mit Butter, Sahne, Salz und Pfeffer zu einem geschmeidigen Püree verrühren.

5. Füllen und Überbacken

   Die Kartoffelschalen großzügig mit der cremigen Masse füllen. Den geriebenen Cheddar und die krossen Speckwürfel darauf verteilen. Für weitere 5 Minuten backen, bis der Käse die Kartoffel verführerisch umschließt.

6. Der letzte Schliff

   Frisch aus dem Ofen jede Kartoffel mit einem großzügigen Klecks Sour Cream krönen, um für eine frische Note zu sorgen, und mit dem Schnittlauch garnieren.

Chef-Tipps

• Verzichten Sie unbedingt auf Alufolie – sonst werden die Kartoffeln eher gedämpft als wirklich knusprig.
• Die Schale sollte beim vorsichtigen Klopfen hohl klingen – ein sicheres Zeichen, dass das Innere perfekt gegart ist.

Lagerung

Im Kühlschrank etwa 2 Tage haltbar. Zum Aufwärmen am besten erneut in den Ofen schieben, damit die Schale ihre Knusprigkeit behält.