Tandoori Aloo
Zutaten
- 600 gKartoffel (geschält und in 3 cm große Würfel geschnitten)
- 150 gIndischer Joghurt (Dahi) (gut abgetropft)
- 3 Stk.Knoblauch (zu einer feinen Paste verarbeitet)
- 1 TLIngwerpulver
- 2 ELLimettensaft
- 1 ELGaram Masala
- 1 ELKaschmir-Chili
- 0,5 TLKurkumapulver
- 1 PriseGraues Meersalz
- 2 ELGhee (geschmolzen)
- 1 ELBockshornkleeblätter (Kasuri Methi) (zwischen den Handflächen zerrieben)
- 1 TLAmchur (Mangopulver)
Zubereitung
Zarte Kartoffeln, umhüllt von einer leuchtenden, würzigen Gewürzkruste. Während sie im Ofen knusprig rösten, erfüllt der Duft von aromatischen Röststoffen und einer feinen Rauchnote die Küche.
- 1
Die Kartoffelwürfel in sprudelnd kochendes Salzwasser geben. Kochen, bis eine Messerspitze ohne Widerstand hineingleitet, das Fleisch aber noch fest bleibt und nicht zerfällt. Abgießen und gründlich ausdampfen lassen, damit die Oberfläche schön trocken wird.
- 2
In einer Rührschüssel Joghurt, fein gehackten Knoblauch, Ingwer, Garam Masala, Chili, Kurkuma, Amchur und zwischen den Händen zerriebenes Kasuri Methi vermengen. Den Limettensaft hinzufügen. Die Marinade sollte schön dickflüssig sein und schwer am Löffel haften.
- 3
Die noch warmen Kartoffeln vorsichtig unter die Marinade heben, damit die Stücke nicht zerbrechen. Etwa 20 Minuten ziehen lassen, damit die würzigen Aromen tief in die Kartoffel einziehen können.
- 4
Die Kartoffeln zusammen mit dem geschmolzenen Ghee auf einem Backblech verteilen. Bei 220 °C backen, bis die Marinade antrocknet und stellenweise leicht bräunt. Wenn es verführerisch rauchig duftet und die Ränder knusprig sind, ist es Zeit zum Servieren.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Lass die Kartoffeln nach dem Vorkochen wirklich gut ausdampfen, sonst rutscht die Marinade einfach ab, anstatt eine Kruste zu bilden.
- Verwende einen sehr festen Joghurt (wie griechischen Joghurt oder abgetropften Joghurt), damit das Gericht im Ofen nicht verwässert.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich 2 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen kurz unter den Grill legen, um die Knusprigkeit wiederzubeleben.
