Tandoori Aloo

Zarte Kartoffeln, umhüllt von einer leuchtenden, würzigen Gewürzkruste. Während sie im Ofen knusprig rösten, erfüllt der Duft von aromatischen Röststoffen und einer feinen Rauchnote die Küche.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 25 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 278
• Proteine: 7 g
• Kohlenhydrate: 35 g
• Fett: 11 g

Zutaten

• 600 g Kartoffel ( geschält und in 3 cm große Würfel geschnitten )
• 150 g Indischer Joghurt (Dahi) ( gut abgetropft )
• 3 piece Knoblauch ( zu einer feinen Paste verarbeitet )
• 1 tsp Ingwerpulver
• 2 tbsp Limettensaft
• 1 tbsp Garam Masala
• 1 tbsp Kaschmir-Chili
• 0.5 tsp Kurkumapulver
• 1 pinch Graues Meersalz
• 2 tbsp Ghee ( geschmolzen )
• 1 tbsp Bockshornkleeblätter (Kasuri Methi) ( zwischen den Handflächen zerrieben )
• 1 tsp Amchur (Mangopulver)

Anleitung

1. Vorkochen der Kartoffeln

   Die Kartoffelwürfel in sprudelnd kochendes Salzwasser geben. Kochen, bis eine Messerspitze ohne Widerstand hineingleitet, das Fleisch aber noch fest bleibt und nicht zerfällt. Abgießen und gründlich ausdampfen lassen, damit die Oberfläche schön trocken wird.

2. Marinade anrühren

   In einer Rührschüssel Joghurt, fein gehackten Knoblauch, Ingwer, Garam Masala, Chili, Kurkuma, Amchur und zwischen den Händen zerriebenes Kasuri Methi vermengen. Den Limettensaft hinzufügen. Die Marinade sollte schön dickflüssig sein und schwer am Löffel haften.

3. Marinieren und Ruhen

   Die noch warmen Kartoffeln vorsichtig unter die Marinade heben, damit die Stücke nicht zerbrechen. Etwa 20 Minuten ziehen lassen, damit die würzigen Aromen tief in die Kartoffel einziehen können.

4. Rösten bei hoher Hitze

   Die Kartoffeln zusammen mit dem geschmolzenen Ghee auf einem Backblech verteilen. Bei 220 °C backen, bis die Marinade antrocknet und stellenweise leicht bräunt. Wenn es verführerisch rauchig duftet und die Ränder knusprig sind, ist es Zeit zum Servieren.

Chef-Tipps

• Lass die Kartoffeln nach dem Vorkochen wirklich gut ausdampfen, sonst rutscht die Marinade einfach ab, anstatt eine Kruste zu bilden.
• Verwende einen sehr festen Joghurt (wie griechischen Joghurt oder abgetropften Joghurt), damit das Gericht im Ofen nicht verwässert.

Lagerung

Hält sich 2 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen kurz unter den Grill legen, um die Knusprigkeit wiederzubeleben.