Ofengerösteter Blumenkohl mit Parmesan und Oregano

Zarte Blumenkohlröschen, im Ofen geröstet, bis die Ränder herrlich braun und karamellisiert sind. Eine Kruste aus Parmesan und Semmelbröseln sorgt für den perfekten Crunch und eine kräftige Umami-Note.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 30 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 238
• Proteine: 6 g
• Kohlenhydrate: 10 g
• Fett: 20 g

Zutaten

• 1 piece Blumenkohl ( in Röschen geschnitten )
• 4 tbsp Olivenöl extra vergine
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 50 g Parmesan ( gerieben )
• 30 g Paniermehl
• 1 tsp Oregano
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Gemüse vorbereiten

   Den Blumenkohl in gleichmäßige, mundgerechte Röschen teilen. Gründlich waschen und anschließend sehr gut abtrocknen – nur so wird er im Ofen knusprig, statt nur zu dämpfen.

2. Marinieren

   Die Röschen in einer großen Schüssel mit Olivenöl, fein gehacktem Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer vermengen. Jedes Stück sollte rundherum glänzend mit dem Würzöl überzogen sein.

3. Anrösten

   Den Blumenkohl auf einem Backblech verteilen, ohne dass die Stücke überlappen. Bei 200 °C goldbraun backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden. Das Gemüse sollte weich werden und an den Rändern schön Farbe annehmen.

4. Die Kruste

   Parmesan und Semmelbrösel gleichmäßig über den Blumenkohl streuen. Für weitere 10 Minuten in den Ofen geben, bis die Kruste goldgelb glänzt und der unwiderstehliche Duft von geröstetem Käse die Küche erfüllt.

Chef-Tipps

• Das Backblech nicht überladen, da der Blumenkohl sonst im eigenen Saft dünstet, anstatt kross zu rösten.
• Der Blumenkohl ist genau richtig, wenn das Messer wie durch Butter in den Strunk gleitet.

Lagerung

Hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen einfach 5 Minuten unter den Ofengrill stellen, damit die Kruste wieder schön knusprig wird.