Limetten-Koriander-Reis

Zubereitung

Perfekt locker gegarter, perlweißer Reis mit der spritzigen Säure frischer Limetten und der aromatischen Frische von feingehacktem Koriander.

1. 1

   Den Reis in einem feinmaschigen Sieb unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser vollkommen klar bleibt. Dies entfernt die überschüssige Stärke und verhindert, dass der Reis nach dem Kochen verklebt.

2. 2

   Das Sonnenblumenöl in einem Stieltopf erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch darin sanft glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen. Sie sollten weich werden und ihr volles Aroma entfalten.

3. 3

   Geben Sie den Reis in den Topf und rühren Sie ihn gut um, bis jedes Korn glänzend mit dem Öl überzogen ist. Die Reiskörner sollten an den Rändern leicht transparent werden und wie Perlmutt schimmern.

4. 4

   Mit Mineralwasser aufgießen und das graue Meersalz hinzufügen. Kurz aufkochen lassen, dann die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren. Den Topf fest verschließen und 15 Minuten garen, ohne den Deckel anzuheben. Der Reis ist fertig, wenn sich kleine Dampfkrater an der Oberfläche bilden.

5. 5

   Den Topf vom Herd nehmen, Limettensaft, den feinen Abrieb und den frischen Koriander hinzufügen. Mit einer Gabel vorsichtig auflockern, damit die Körner nicht zerbrechen. Der Reis sollte nun glänzen und wunderbar luftig sein.