Limetten-Koriander-Reis

Perfekt locker gegarter, perlweißer Reis mit der spritzigen Säure frischer Limetten und der aromatischen Frische von feingehacktem Koriander.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 18 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 347
• Proteine: 6 g
• Kohlenhydrate: 61 g
• Fett: 8 g

Zutaten

• 300 g Weißer Reis ( gewaschen )
• 600 ml Mineralwasser
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 2 tbsp Sonnenblumenöl
• 3 tbsp Limettensaft
• 1 piece Frischer Koriander ( gehackt )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 piece Limettenschale ( fein abgerieben )

Anleitung

1. Reis vorbereiten

   Den Reis in einem feinmaschigen Sieb unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen, bis das Wasser vollkommen klar bleibt. Dies entfernt die überschüssige Stärke und verhindert, dass der Reis nach dem Kochen verklebt.

2. Aromen anschwitzen

   Das Sonnenblumenöl in einem Stieltopf erhitzen. Die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch darin sanft glasig dünsten, ohne dass sie Farbe annehmen. Sie sollten weich werden und ihr volles Aroma entfalten.

3. Den Reis glasieren

   Geben Sie den Reis in den Topf und rühren Sie ihn gut um, bis jedes Korn glänzend mit dem Öl überzogen ist. Die Reiskörner sollten an den Rändern leicht transparent werden und wie Perlmutt schimmern.

4. Schonendes Garen

   Mit Mineralwasser aufgießen und das graue Meersalz hinzufügen. Kurz aufkochen lassen, dann die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren. Den Topf fest verschließen und 15 Minuten garen, ohne den Deckel anzuheben. Der Reis ist fertig, wenn sich kleine Dampfkrater an der Oberfläche bilden.

5. Verfeinern und Auflockern

   Den Topf vom Herd nehmen, Limettensaft, den feinen Abrieb und den frischen Koriander hinzufügen. Mit einer Gabel vorsichtig auflockern, damit die Körner nicht zerbrechen. Der Reis sollte nun glänzen und wunderbar luftig sein.

Chef-Tipps

• Heben Sie während der Garzeit niemals den Deckel an; der eingeschlossene Dampf ist entscheidend für die perfekte Textur der Körner.
• Für einen noch tieferen Geschmack können Sie das Wasser durch eine leichte Hühnerbrühe ersetzen.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar. Beim Aufwärmen einen Spritzer Wasser hinzufügen, um die lockere Konsistenz wiederherzustellen.