Limetten-Koriander-Reis

Locker-fluffiger, glänzender Reis mit einer herrlich spritzigen Säurenote. Frischer Koriander verleiht dem Ganzen sofort eine aromatische, kräuterige Leichtigkeit.

• Vorbereitung: 10 min
• Kochen: 20 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 374
• Proteine: 8 g
• Kohlenhydrate: 65 g
• Fett: 8 g

Zutaten

• 300 g Thai-Reis ( gewaschen )
• 2 tbsp Sonnenblumenöl
• 1 piece Gelbe Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 1 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 500 ml Mineralwasser
• 1 tsp Graues Meersalz
• 2 piece Limette ( ausgepresst )
• 20 g Frischer Koriander ( gehackt )
• 500 ml Geflügelbrühe ( heiß )

Anleitung

1. Reis waschen

   Den Reis in einem feinen Sieb unter fließendem kaltem Wasser gründlich abspülen. Dabei mit den Fingern sanft umrühren, bis das Wasser vollkommen klar bleibt, um die überschüssige Stärke zu entfernen.

2. Aromen anschwitzen

   Das Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und darin glasig dünsten, bis sie weich sind, aber keine Farbe annehmen.

3. Reis glasig dünsten

   Den gut abgetropften Reis hinzugeben. Rühren, bis jedes Korn mit einem feinen Fettfilm umschlossen ist. Der Reis sollte glänzen und an den Rändern leicht transparent werden.

4. Quellen lassen

   Mit der heißen Hühnerbrühe aufgießen und das Salz hinzufügen. Einmal aufkochen lassen, dann den Deckel fest aufsetzen und die Hitze auf die kleinste Stufe reduzieren. Garen, bis die Flüssigkeit absorbiert ist und kleine Dampflöcher an der Oberfläche entstehen.

5. Verfeinern und Servieren

   Den Topf vom Herd nehmen, Limettensaft und Koriander unterheben. Den Reis vorsichtig mit einer Gabel auflockern, um die Körner zu trennen, ohne sie zu zerdrücken.

Chef-Tipps

• Den Deckel während des Garens niemals anheben; der eingeschlossene Dampf ist entscheidend für die perfekte Konsistenz.
• Für ein noch intensiveres Aroma geben Sie den frischen Limettenabrieb zusammen mit dem Saft zum Reis.

Lagerung

Hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Zum Aufwärmen einfach einen kleinen Schuss Wasser hinzufügen.