Überbackene Ziti

Herzhafte Röhrennudeln in einer aromatischen Tomaten-Hackfleisch-Sauce, überbacken mit einer Schicht aus schmelzendem Mozzarella. Außen locken knusprige Ränder, während der Kern herrlich cremig und zart bleibt – ein echter Wohlfühl-Klassiker aus dem Ofen.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 35 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 1279
• Proteine: 69 g
• Kohlenhydrate: 115 g
• Fett: 62 g

Zutaten

• 500 g Penne rigate ( trocken )
• 450 g Rinderhackfleisch (15 % Fett) ( frisch )
• 1 piece Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 250 g Büffelmozzarella ( gerieben )
• 50 g Parmesan ( gerieben )
• 2 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 tsp Oregano ( getrocknet )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 750 ml Marinarasauce
• 250 g Ricotta

Anleitung

1. Pasta kochen

   Die Penne in reichlich kochendes Salzwasser geben. Etwa 2 Minuten kürzer garen, als auf der Packung angegeben, damit sie beim Backen ihren Biss behalten. Anschließend abgießen.

2. Fleisch anbraten

   Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten. Das Hackfleisch hinzufügen und bei starker Hitze kräftig anbräunen. Das Fleisch sollte Röstaromen entwickeln und nicht im eigenen Saft schmoren.

3. Mischen und Schichten

   Die Nudeln mit dem Fleisch, der Marinara-Sauce, dem Ricotta, Oregano und der Hälfte des Mozzarellas vermengen. Sauce und Ricotta sollten jede einzelne Nudel perfekt umhüllen, um für die nötige Cremigkeit zu sorgen.

4. Überbacken

   Die Mischung in eine Auflaufform füllen. Mit dem restlichen Mozzarella und Parmesan bestreuen. Bei 200 °C backen, bis der Käse verführerische Blasen wirft und eine goldbraune Farbe annimmt.

Chef-Tipps

• Die Nudeln unbedingt sehr bissfest (unter al dente) kochen, da sie im Ofen noch Sauce aufsaugen und nachgaren.
• Sollte die Sauce zu stark einkochen, einfach mit einem Schluck Nudelwasser strecken, um die Geschmeidigkeit zu bewahren.
• Der Käse soll bräunen, nicht verbrennen: Behalten Sie die Farbe im Ofen gegen Ende der Zeit genau im Auge.

Lagerung

Hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen mit Alufolie abdecken und im Ofen erhitzen, damit die Pasta nicht austrocknet.