Überbackene Ziti
Zutaten
- 500 gPenne rigate (trocken)
- 450 gRinderhackfleisch (15 % Fett) (frisch)
- 1 Stk.Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 250 gBüffelmozzarella (gerieben)
- 50 gParmesan (gerieben)
- 2 ELOlivenöl extra vergine
- 1 TLOregano (getrocknet)
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 750 mlMarinarasauce
- 250 gRicotta
Zubereitung
Herzhafte Röhrennudeln in einer aromatischen Tomaten-Hackfleisch-Sauce, überbacken mit einer Schicht aus schmelzendem Mozzarella. Außen locken knusprige Ränder, während der Kern herrlich cremig und zart bleibt – ein echter Wohlfühl-Klassiker aus dem Ofen.
- 1
Die Penne in reichlich kochendes Salzwasser geben. Etwa 2 Minuten kürzer garen, als auf der Packung angegeben, damit sie beim Backen ihren Biss behalten. Anschließend abgießen.
- 2
Zwiebel und Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl glasig dünsten. Das Hackfleisch hinzufügen und bei starker Hitze kräftig anbräunen. Das Fleisch sollte Röstaromen entwickeln und nicht im eigenen Saft schmoren.
- 3
Die Nudeln mit dem Fleisch, der Marinara-Sauce, dem Ricotta, Oregano und der Hälfte des Mozzarellas vermengen. Sauce und Ricotta sollten jede einzelne Nudel perfekt umhüllen, um für die nötige Cremigkeit zu sorgen.
- 4
Die Mischung in eine Auflaufform füllen. Mit dem restlichen Mozzarella und Parmesan bestreuen. Bei 200 °C backen, bis der Käse verführerische Blasen wirft und eine goldbraune Farbe annimmt.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Die Nudeln unbedingt sehr bissfest (unter al dente) kochen, da sie im Ofen noch Sauce aufsaugen und nachgaren.
- Sollte die Sauce zu stark einkochen, einfach mit einem Schluck Nudelwasser strecken, um die Geschmeidigkeit zu bewahren.
- Der Käse soll bräunen, nicht verbrennen: Behalten Sie die Farbe im Ofen gegen Ende der Zeit genau im Auge.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage. Zum Aufwärmen mit Alufolie abdecken und im Ofen erhitzen, damit die Pasta nicht austrocknet.
