Italienischer Salat

Ein italienischer Salat, bei dem al dente gekochte Nudeln auf knusprigen Rucola, rohen Schinken, getrocknete Tomaten und Parmesanspäne treffen, alles verbunden durch hausgemachtes Pesto.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 10 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 526
• Proteine: 18 g
• Kohlenhydrate: 65 g
• Fett: 21 g

Zutaten

• 333 g Eiernudeln
• 100 g Pesto
• 47 g Parmesan
• 53 g Getrocknete Tomaten in Öl
• 33 g Geräucherter Rohschinken
• 40 g Rucola

Anleitung

1. Die Nudeln kochen

   Kochen Sie 333g Nudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser bis sie al dente sind. Abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen.

2. Die Zutaten vorbereiten

   Schneiden Sie 33g rohen Schinken in dünne Streifen und hacken Sie 53g getrocknete Tomaten in kleine Stücke. Reiben Sie 47g Parmesan in Flocken.

3. Den Salat zusammenstellen

   In einer großen Schüssel die abgekühlten Nudeln mit 100g Pesto, den Schinkenstreifen, den getrockneten Tomatenstücken und 33g Rucola mischen. Die Parmesanspäne hinzufügen. Mit 0,5 TL Salz und 0,25 TL Pfeffer würzen. Falls nötig, einen Schuss Öl von den getrockneten Tomaten hinzufügen, um alles zu verbinden.

Chef-Tipps

• Verwenden Sie kurze Nudeln wie Trofie, um die Sauce besser aufzunehmen.
• Spülen Sie die Nudeln nicht zu viel ab, um etwas Stärke zu behalten, die hilft, den Salat zu binden.
• Fügen Sie Öl von den getrockneten Tomaten hinzu, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten und zu verhindern, dass der Salat zu trocken wird.

Lagerung

Sofort verzehren. Reste können 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.