Mailänder Schnitzel
Zutaten
- 400 gKalbsschnitzel
- 1 Stk.Ei
- 20 gWeizenmehl
- 80 gPanko-Paniermehl
- 40 gParmesan
- 2 Stk.Rundtomate
- 8 gBasilikum
- 8 gOlivenöl extra vergine
- 20 gSüßrahmbutter
- 5 TLBalsamico-Essig
Zubereitung
Ein Kalbsschnitzel, das flach gedrückt und mit Mehl, Ei, Semmelbröseln und Parmesan überzogen wird, dann in Butter gebraten für eine goldene Kruste.
- 1
Klopfen Sie die Schnitzel mit einem Nudelholz flach, bis sie gleichmäßig dick sind.
- 2
Geben Sie das Mehl in eine Schüssel, das verquirlte Ei mit Salz und Pfeffer in eine andere, und mischen Sie die Semmelbrösel mit dem Parmesan in einer dritten.
- 3
Tauchen Sie die Schnitzel nacheinander in das Mehl, das verquirlte Ei und dann in die Semmelbrösel. Drücken Sie fest, damit die Panade gut haftet. Kühlen Sie für 15 Minuten.
- 4
Erhitzen Sie eine Pfanne mit Olivenöl und Butter. Braten Sie die Schnitzel einige Minuten auf jeder Seite, bis sie goldbraun sind.
- 5
Belegen Sie die Schnitzel mit gewürfelten Tomaten, gehacktem Basilikum, einem Schuss Olivenöl und Balsamico-Essig. Mit Salz und Pfeffer würzen und servieren.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Verwenden Sie dünne Kalbsschnitzel für gleichmäßiges Garen.
- Lassen Sie die panierten Schnitzel im Kühlschrank ruhen, um eine bessere Haftung zu gewährleisten.
- Überfüllen Sie die Pfanne nicht, um die Kochtemperatur zu halten.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Sofort verzehren. Reste können 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden.
