Fusilli al Pomodoro Fresco

Bissfeste Pasta in einer sanft eingekochten Tomatensauce, die noch herrlich saftig schmeckt. Der Duft von frischem Basilikum verschmilzt hier perfekt mit dem fruchtigen Aroma von warmem Olivenöl.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 15 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 579
• Proteine: 18 g
• Kohlenhydrate: 83 g
• Fett: 20 g

Zutaten

• 400 g Fusilli ( getrocknet )
• 600 g Rispentomate ( gewürfelt )
• 2 piece Knoblauch ( in feinen Scheiben )
• 4 tbsp Olivenöl extra vergine
• 1 piece Basilikum ( frischer Bund )
• 50 g Parmesan ( frisch gerieben )
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. Die Basis vorbereiten

   Die Tomaten in grobe Würfel schneiden. Den Knoblauch in feine Scheiben hobeln. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin sanft anschwitzen, bis er eine schöne goldgelbe Farbe annimmt – achten Sie darauf, dass er nicht verbrennt.

2. Sauce einkochen

   Geben Sie die Tomaten mit einer Prise Salz in die Pfanne. Alles bei starker Hitze einkochen lassen. Die Tomaten sollen ihren Saft abgeben und die Sauce leicht binden, während die Stücke noch schön erkennbar bleiben.

3. Pasta kochen

   Die Fusilli in reichlich sprudelnd kochendes, kräftig gesalzenes Wasser geben. Kochen, bis sie perfekt al dente, also mit dem idealen Biss, sind.

4. Das Finale

   Die Pasta abgießen und dabei etwas vom Kochwasser auffangen. Die Nudeln direkt in die Sauce geben. Gehackten Basilikum und Parmesan hinzufügen. Alles schwungvoll vermengen, um eine glänzende, cremige Emulsion zu erzeugen.

Chef-Tipps

• Schrecken Sie die Pasta niemals mit kaltem Wasser ab – die Stärke an den Nudeln ist essenziell, damit die Sauce perfekt haftet.
• Das Nudelwasser sollte so salzig wie Meerwasser sein, um der Pasta von Grund auf Geschmack zu verleihen.
• Falls die Sauce zu dickflüssig wirkt, einfach eine Kelle Pastawasser hinzufügen, um sie wieder geschmeidig zu machen.

Lagerung

Am besten sofort servieren. Im Kühlschrank hält sich das Gericht etwa 24 Stunden, allerdings verlieren die Nudeln dabei ihre typische Al-dente-Struktur.