Italienischer Pflaumenkuchen

Ein saftiger, buttriger Rührteig, der mit zart schmelzenden Pflaumenspalten gespickt ist. Im Ofen backt die Oberfläche goldbraun, während die Früchte ihren fein-säuerlichen, violetten Saft abgeben.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 45 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 456
• Proteine: 8 g
• Kohlenhydrate: 65 g
• Fett: 17 g

Zutaten

• 333.3 g Blaue Pflaume (entsteint) ( in Spalten geschnitten )
• 166.7 g Weizenmehl ( gesiebt )
• 100 g Weißer Zucker
• 66.7 g Süßrahmbutter ( geschmolzen )
• 2 piece Ei
• 33.3 ml Vollmilch
• 0.7 tbsp Backpulver
• 0.7 piece Zitrone ( abgerieben )
• 0.7 pinch Graues Meersalz

Anleitung

1. Früchte vorbereiten

   Die Pflaumen in gleichmäßige Spalten schneiden. Sie sollten fest, aber reif sein, damit sie beim Schneiden ihre Form behalten und nicht zerdrücken.

2. Der Rührteig

   Eier und weißen Zucker so lange aufschlagen, bis die Masse hellgelb ist und ihr Volumen etwa verdoppelt hat. Dann die geschmolzene Butter und die Vollmilch unterrühren.

3. Trockene Zutaten hinzufügen

   Weizenmehl, Backpulver, eine Prise Salz und den Zitronenabrieb dazugeben. Nur kurz und behutsam vermengen, bis der Teig glatt ist und schwerreißend vom Löffel fällt.

4. Füllen und Belegen

   Den Teig in eine gefettete Backform füllen. Die Pflaumenspalten aufrecht in den Teig setzen und dabei nur ganz leicht andrücken.

5. Backen

   Bei 180 °C ca. 45 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr am Messer klebt und sich der Rand leicht von der Form löst.

Chef-Tipps

• Den Teig nach Zugabe des Mehls nicht zu lange rühren, damit der Kuchen wunderbar fluffig und zart bleibt.
• Falls die Pflaumen sehr saftig sind, kann man den Boden der Form vor dem Einfüllen des Teigs mit ein paar Semmelbröseln bestreuen.

Lagerung

Der Kuchen hält sich unter einer Kuchenglocke bei Zimmertemperatur 3 Tage oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage frisch.