Italienischer Pflaumenkuchen
Zutaten
- 333,3 gBlaue Pflaume (entsteint) (in Spalten geschnitten)
- 166,7 gWeizenmehl (gesiebt)
- 100 gWeißer Zucker
- 66,7 gSüßrahmbutter (geschmolzen)
- 2 Stk.Ei
- 33,3 mlVollmilch
- 0,7 ELBackpulver
- 0,7 Stk.Zitrone (abgerieben)
- 0,7 PriseGraues Meersalz
Zubereitung
Ein saftiger, buttriger Rührteig, der mit zart schmelzenden Pflaumenspalten gespickt ist. Im Ofen backt die Oberfläche goldbraun, während die Früchte ihren fein-säuerlichen, violetten Saft abgeben.
- 1
Die Pflaumen in gleichmäßige Spalten schneiden. Sie sollten fest, aber reif sein, damit sie beim Schneiden ihre Form behalten und nicht zerdrücken.
- 2
Eier und weißen Zucker so lange aufschlagen, bis die Masse hellgelb ist und ihr Volumen etwa verdoppelt hat. Dann die geschmolzene Butter und die Vollmilch unterrühren.
- 3
Weizenmehl, Backpulver, eine Prise Salz und den Zitronenabrieb dazugeben. Nur kurz und behutsam vermengen, bis der Teig glatt ist und schwerreißend vom Löffel fällt.
- 4
Den Teig in eine gefettete Backform füllen. Die Pflaumenspalten aufrecht in den Teig setzen und dabei nur ganz leicht andrücken.
- 5
Bei 180 °C ca. 45 Minuten backen. Der Kuchen ist fertig, wenn bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr am Messer klebt und sich der Rand leicht von der Form löst.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Den Teig nach Zugabe des Mehls nicht zu lange rühren, damit der Kuchen wunderbar fluffig und zart bleibt.
- Falls die Pflaumen sehr saftig sind, kann man den Boden der Form vor dem Einfüllen des Teigs mit ein paar Semmelbröseln bestreuen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Der Kuchen hält sich unter einer Kuchenglocke bei Zimmertemperatur 3 Tage oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage frisch.
