Italienischer Minzkuchen

Eine feinporige, herrlich saftige Krume in zartem Hellgrün. Schon beim Anschneiden entfaltet sich ein herrlich frisches Kräuteraroma, das die Süße des Kuchens perfekt ausbalanciert.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 40 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 486
• Proteine: 8 g
• Kohlenhydrate: 71 g
• Fett: 18 g

Zutaten

• 166.7 g Weizenmehl ( gesiebt )
• 100 g Weißer Zucker
• 2 piece Ei ( ganz )
• 83.3 g Griechischer Joghurt natur
• 66.7 g Süßrahmbutter ( geschmolzen )
• 7.3 g Backpulver
• 0.7 piece Frische Minze ( nur die Blätter )
• 0.7 pinch Graues Meersalz
• 66.7 ml Minzsirup

Anleitung

1. Eier und Zucker schaumig schlagen

   Schlagen Sie in einer Rührschüssel die Eier mit dem Zucker auf, bis die Masse hell-cremig ist und ihr Volumen in etwa verdoppelt hat.

2. Minz-Basis vorbereiten

   Mixen Sie die frische Minze zusammen mit dem griechischen Joghurt und dem Minzsirup fein auf, bis eine glatte, grüne Flüssigkeit entsteht.

3. Flüssige Zutaten einarbeiten

   Gießen Sie die Minz-Joghurt-Mischung sowie die geschmolzene Butter zur Eimasse. Heben Sie alles behutsam mit einem Teigschaber unter.

4. Trockene Zutaten hinzufügen

   Sieben Sie das Mehl und das Backpulver über die Vorbereitung. Nur kurz unterrühren, bis sich alles gerade so verbunden hat – so bleibt der Kuchen wunderbar leicht.

5. Backen

   Den Teig in eine gebutterte Form füllen und bei 180 °C backen. Der Kuchen ist fertig, sobald bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr am Messer haften bleibt. Die Kruste sollte nur ganz zart goldbraun sein.

Chef-Tipps

• Rühren Sie den Teig nach Zugabe des Mehls nicht zu lange, da er sonst zäh und schwer wird statt luftig zu bleiben.
• Fetten und mehlen Sie Ihre Form sorgfältig aus, damit sich der Kuchen nach dem Backen mühelos stürzen lässt.

Lagerung

In ein Tuch gewickelt oder unter einer Tortenglocke bleibt der Kuchen bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage lang frisch.