Mascarpone-Kuchen

Eine feine, saftige Krume, die förmlich auf der Zunge zergeht. Während die Kruste nur zart goldgelb gebacken wird, bleibt das Innere dank des Mascarpone-Anteils wunderbar weich und cremig.

• Vorbereitung: 15 min
• Kochen: 40 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 420
• Proteine: 9 g
• Kohlenhydrate: 52 g
• Fett: 20 g

Zutaten

• 166.7 g Mascarpone ( zimmertemperiert )
• 2 piece Ei ( ganz )
• 100 g Weißer Zucker
• 133.3 g Weizenmehl ( gesiebt )
• 7.3 g Backpulver
• 0.7 tsp Vanilleextrakt
• 0.7 pinch Graues Meersalz
• 6.7 g Süßrahmbutter ( für die Form )

Anleitung

1. Eier schaumig schlagen

   Eier mit dem weißen Zucker und Vanilleextrakt kräftig aufschlagen. Die Masse sollte ihr Volumen etwa verdoppeln, hell-cremig werden und beim Anheben des Rührbesens zähflüssig in Bändern herablaufen.

2. Mascarpone geschmeidig rühren

   Den Mascarpone mit einem Teigschaber glatt arbeiten, bis er schön geschmeidig ist. Dann behutsam unter die Eiermasse ziehen und glatt rühren, damit keine Klümpchen entstehen.

3. Trockene Zutaten unterheben

   Weizenmehl, Backpulver und eine Prise Meersalz hinzufügen. Vorsichtig mit dem Teigschaber unterheben. Nur so lange rühren, bis das Mehl gerade so aufgenommen wurde, damit die luftige Textur erhalten bleibt.

4. Backen

   Den Teig in eine gefettete Form füllen und bei 180 °C backen. Der Kuchen sollte gleichmäßig aufgehen. Er ist fertig, wenn bei der Stäbchenprobe in der Mitte kein flüssiger Teig mehr am Messer kleben bleibt.

Chef-Tipps

• Den Teig nach der Zugabe des Mehls auf keinen Fall zu lange rühren, da der Kuchen sonst seine feine Weichheit verliert.
• Machen Sie die Garprobe mit einer Messerklinge: Sie sollte sauber, aber noch ganz leicht feucht aus dem Kuchen kommen.

Lagerung

Hält sich unter einer Tortenglocke bei Zimmertemperatur ca. 3 Tage frisch. Für eine festere Konsistenz kann er auch im Kühlschrank aufbewahrt werden.