Mascarpone-Kuchen
Zutaten
- 166,7 gMascarpone (zimmertemperiert)
- 2 Stk.Ei (ganz)
- 100 gWeißer Zucker
- 133,3 gWeizenmehl (gesiebt)
- 7,3 gBackpulver
- 0,7 TLVanilleextrakt
- 0,7 PriseGraues Meersalz
- 6,7 gSüßrahmbutter (für die Form)
Zubereitung
Eine feine, saftige Krume, die förmlich auf der Zunge zergeht. Während die Kruste nur zart goldgelb gebacken wird, bleibt das Innere dank des Mascarpone-Anteils wunderbar weich und cremig.
- 1
Eier mit dem weißen Zucker und Vanilleextrakt kräftig aufschlagen. Die Masse sollte ihr Volumen etwa verdoppeln, hell-cremig werden und beim Anheben des Rührbesens zähflüssig in Bändern herablaufen.
- 2
Den Mascarpone mit einem Teigschaber glatt arbeiten, bis er schön geschmeidig ist. Dann behutsam unter die Eiermasse ziehen und glatt rühren, damit keine Klümpchen entstehen.
- 3
Weizenmehl, Backpulver und eine Prise Meersalz hinzufügen. Vorsichtig mit dem Teigschaber unterheben. Nur so lange rühren, bis das Mehl gerade so aufgenommen wurde, damit die luftige Textur erhalten bleibt.
- 4
Den Teig in eine gefettete Form füllen und bei 180 °C backen. Der Kuchen sollte gleichmäßig aufgehen. Er ist fertig, wenn bei der Stäbchenprobe in der Mitte kein flüssiger Teig mehr am Messer kleben bleibt.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Den Teig nach der Zugabe des Mehls auf keinen Fall zu lange rühren, da der Kuchen sonst seine feine Weichheit verliert.
- Machen Sie die Garprobe mit einer Messerklinge: Sie sollte sauber, aber noch ganz leicht feucht aus dem Kuchen kommen.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich unter einer Tortenglocke bei Zimmertemperatur ca. 3 Tage frisch. Für eine festere Konsistenz kann er auch im Kühlschrank aufbewahrt werden.
