Klassische Hühnersuppe mit Nudeln
Zutaten
- 500 gHähnchenoberkeule (in Stücke geschnitten)
- 200 gEiernudeln (getrocknet)
- 2 Stk.Karotte (in Scheiben geschnitten)
- 2 Stk.Staudensellerie (in Scheiben geschnitten)
- 1 Stk.Zwiebel (fein gewürfelt)
- 2 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 30 gSüßrahmbutter
- 1 LMineralwasser
- 2 Stk.Thymian (frische Zweige)
- 1 Stk.Lorbeer
- 1 PriseGraues Meersalz
- 1 PriseGemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 LGeflügelbrühe
Zubereitung
Eine klare, goldgelbe Brühe mit zartem Gemüse. Das Hähnchenfleisch ist so butterweich, dass es auf dem Löffel zerfällt, während die Nudeln herrlich geschmeidig bleiben.
- 1
Die Butter in einem Topf aufschäumen lassen. Die Hähnchenteile auf der Hautseite scharf anbraten. Herausnehmen, sobald das Fleisch fest, aber im Kern noch nicht ganz durchgegart ist.
- 2
Zwiebelwürfel, Karotten und Sellerie in das Bratfett geben. Bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind. Zum Schluss den fein gehackten Knoblauch kurz mitdünsten.
- 3
Das Hähnchen zurück in den Topf geben. Mit Fond und Wasser aufgießen. Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Alles zum Sieden bringen und bei geringer Hitze sanft köcheln lassen, bis die Karotten zart sind.
- 4
Die Nudeln direkt in die köchelnde Brühe geben. Sie sind fertig, wenn sie weich und glatt sind. Die Suppe abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Die Nudeln nicht zu lange kochen, da sie nach dem Ausschalten der Herdplatte in der Resthitze noch nachziehen.
- Falls die Brühe trüb wird, reduzieren Sie die Hitze; nur ein sanftes Simmern garantiert ein kristallklares Ergebnis.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Beim Aufwärmen einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen, da die Nudeln über Nacht viel Flüssigkeit aufsaugen.
