Klassische Hühnersuppe mit Nudeln

Eine klare, goldgelbe Brühe mit zartem Gemüse. Das Hähnchenfleisch ist so butterweich, dass es auf dem Löffel zerfällt, während die Nudeln herrlich geschmeidig bleiben.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 45 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 524
• Proteine: 35 g
• Kohlenhydrate: 43 g
• Fett: 22 g

Zutaten

• 500 g Hähnchenoberkeule ( in Stücke geschnitten )
• 200 g Eiernudeln ( getrocknet )
• 2 piece Karotte ( in Scheiben geschnitten )
• 2 piece Staudensellerie ( in Scheiben geschnitten )
• 1 piece Zwiebel ( fein gewürfelt )
• 2 piece Knoblauch ( fein gehackt )
• 30 g Süßrahmbutter
• 1 L Mineralwasser
• 2 piece Thymian ( frische Zweige )
• 1 piece Lorbeer
• 1 pinch Graues Meersalz
• 1 pinch Gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 L Geflügelbrühe

Anleitung

1. Hähnchen anbraten

   Die Butter in einem Topf aufschäumen lassen. Die Hähnchenteile auf der Hautseite scharf anbraten. Herausnehmen, sobald das Fleisch fest, aber im Kern noch nicht ganz durchgegart ist.

2. Das Röstgemüse dünsten

   Zwiebelwürfel, Karotten und Sellerie in das Bratfett geben. Bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis die Zwiebeln glasig sind. Zum Schluss den fein gehackten Knoblauch kurz mitdünsten.

3. Ablöschen und köcheln lassen

   Das Hähnchen zurück in den Topf geben. Mit Fond und Wasser aufgießen. Thymian und Lorbeerblatt hinzufügen. Alles zum Sieden bringen und bei geringer Hitze sanft köcheln lassen, bis die Karotten zart sind.

4. Nudeln kochen

   Die Nudeln direkt in die köchelnde Brühe geben. Sie sind fertig, wenn sie weich und glatt sind. Die Suppe abschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Chef-Tipps

• Die Nudeln nicht zu lange kochen, da sie nach dem Ausschalten der Herdplatte in der Resthitze noch nachziehen.
• Falls die Brühe trüb wird, reduzieren Sie die Hitze; nur ein sanftes Simmern garantiert ein kristallklares Ergebnis.

Lagerung

Hält sich bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Beim Aufwärmen einen Schuss Wasser oder Brühe hinzufügen, da die Nudeln über Nacht viel Flüssigkeit aufsaugen.