Budae Jjigae (Koreanischer Army Stew)
Zutaten
- 200 gKimchi (grob gehackt)
- 200 gKochschinken zum Braten (in dicke Scheiben geschnitten)
- 4 Stk.Straßburger Würstchen (schräg in Scheiben geschnitten)
- 200 gFester Tofu (in Scheiben geschnitten)
- 100 gShiitake (in Scheiben geschnitten)
- 1 Stk.Gelbe Zwiebel (in feine Streifen geschnitten)
- 3 Stk.Knoblauch (fein gehackt)
- 2 ELGochujang
- 2 ELGochugaru
- 1 ELKoreanische Sojasauce
- 1 LDashi-Brühe
- 1 Stk.Instant-Nudeln
- 2 Stk.Schmelzkäsescheiben
- 2 Stk.Frühlingszwiebel (in feine Ringe geschnitten)
- 200 gSpam (Frühstücksfleisch) (in Rechtecke geschnitten)
Zubereitung
Eine brodelnde, tiefrote Brühe, aus der scharf-rauchige Düfte aufsteigen. Saftige Würstchen treffen auf zart schmelzenden Käse, der sich sanft über die bissfesten Nudeln legt – ein echter Seelenschmeichler.
- 1
In einer kleinen Schüssel Gochujang, Gochugaru, koreanische Sojasauce und fein gehackten Knoblauch gründlich vermengen, bis eine glänzende, geschmeidige Paste entsteht.
- 2
Schinken, Frühstücksfleisch (Spam) und Tofu in etwa einen Zentimeter dicke Rechtecke schneiden. Die Würstchen schräg in Scheiben schneiden. Die gelbe Zwiebel und die Shiitake-Pilze in feine Streifen hobeln.
- 3
Das Kimchi in der Mitte einer großen, flachen Pfanne oder eines Topfes platzieren. Fleisch, Tofu und Gemüse fächerförmig und kompakt drumherum anordnen. Die Würzpaste dekorativ in die Mitte setzen.
- 4
Vorsichtig die Dashi-Brühe angießen und alles zum Kochen bringen. Die Brühe sollte eine tiefrote Farbe annehmen und die Zutaten sanft umhüllen. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- 5
Die Instant-Nudeln und die Schmelzkäsescheiben hinzufügen. Sobald die Nudeln die gewünschte Konsistenz erreicht haben und der Käse geschmolzen ist, mit frischen Frühlingszwiebelringen bestreuen und sofort servieren.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Nicht sofort alles verrühren: Lassen Sie die Zutaten erst separat im Sud garen, bevor Sie sie beim Servieren vorsichtig vermischen.
- Sollte die Brühe zu stark einkochen, gießen Sie einfach ein wenig Dashi nach, um die perfekte Suppen-Konsistenz zu bewahren.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
Hält sich ca. 24 Stunden im Kühlschrank. Beachten Sie jedoch, dass die Nudeln die Flüssigkeit aufsaugen – beim Aufwärmen daher einfach etwas Brühe oder Wasser hinzufügen.
