Halvas: Griechischer Grießpudding
Zutaten
- 166,7 gHartweizengrieß (mittelfein)
- 83,3 mlOlivenöl extra vergine
- 266,7 gWeißer Zucker
- 500 mlMineralwasser
- 0,7 Stk.Zimtstange
- 2 Stk.Gewürznelke
- 0,7 Stk.Orange (nur der Abrieb)
- 33,3 gMandeln mit Haut (ganz)
Zubereitung
In Öl goldbraun gerösteter Grieß, der anschließend in einem aromatischen Gewürzsirup badet. Die Körnchen bewahren ihren feinen Biss und schmelzen dennoch förmlich auf der Zunge – perfekt abgerundet durch den Crunch gerösteter Mandeln.
- 1
Die Mandeln in einer fettfreien Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie goldbraun sind und ihr herrliches nussiges Aroma entfalten. Beiseitestellen.
- 2
Wasser, Zucker, Zimt, Nelken und Orangenschale mischen. Zum Kochen bringen und 5 Minuten sanft köcheln lassen. Der Sirup sollte klar sein und intensiv duften.
- 3
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und den Grieß einrieseln lassen. Unter ständigem Rühren mit einem Kochlöffel rösten, bis die Körnchen eine schöne Bernsteinfarbe annehmen. Dies ist der entscheidende Schritt für den Geschmack.
- 4
Den heißen Sirup vorsichtig über den Grieß gießen (Vorsicht, es kann spritzen!). Die Mandeln hinzufügen. Bei schwacher Hitze rühren, bis die Mischung eindickt und sich sauber vom Pfannenrand löst.
- 5
Die Masse fest in eine Form drücken. Vor dem Stürzen vollständig auskühlen lassen. Die Konsistenz sollte fest genug sein, um sie in saubere Stücke zu schneiden.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Lassen Sie den Grieß beim Rösten niemals aus den Augen; die Spanne zwischen perfekt goldbraun und verbrannt beträgt oft nur wenige Sekunden.
- Gönnen Sie dem Pudding 10 Minuten Ruhe in der Form, bevor Sie ihn stürzen, damit sich die Feuchtigkeit setzen kann.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einem luftdichten Behälter hält sich der Pudding im Kühlschrank bis zu 5 Tage. Er schmeckt sowohl gekühlt als auch bei Zimmertemperatur hervorragend.
