Saftige Basbousa mit Rosenwasser

Ein herrlich kompakter und zugleich saftiger Grießkuchen, der in aromatischem Rosenwassersirup badet. Die Kruste glänzt goldbraun, während die feinen Grießkörner auf der Zunge zergehen.

• Vorbereitung: 20 min
• Kochen: 50 min
• Schwierigkeit: Einfach
• Kalorien: 718
• Proteine: 11 g
• Kohlenhydrate: 108 g
• Fett: 25 g

Zutaten

• 250 g Hartweizengrieß ( mittelfein )
• 250 g Weißer Zucker ( aufgeteilt für Teig und Sirup )
• 75 g Süßrahmbutter ( geschmolzen )
• 100 g Griechischer Joghurt natur ( zimmertemperiert )
• 5 g Backpulver
• 10 piece Mandeln mit Haut ( ganz )
• 150 ml Mineralwasser
• 0.5 piece Zitrone ( nur der Saft )
• 1 tbsp Rosenwasser
• 0.5 tbsp Orangenblütenwasser

Anleitung

1. Sirup zubereiten

   In einem Topf 300 g weißen Zucker mit 300 ml Mineralwasser und dem Zitronensaft vermengen. Alles zum Kochen bringen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit leicht sirupartig wird und den Löffel überzieht. Vom Herd nehmen, Rosen- und Orangenblütenwasser unterrühren und den Sirup vollständig abkühlen lassen.

2. Teig anrühren

   Grieß, 200 g Zucker und Backpulver in einer Schüssel mischen. Die geschmolzene Butter hinzufügen und die Mischung sanft zwischen den Handflächen verreiben, damit jedes Grießkorn mit Fett umschlossen wird. Den griechischen Joghurt unterheben, bis ein dicker, homogener Teig entsteht.

3. Ruhen und Verzieren

   Den Teig etwa 2 cm dick in eine gut gebutterte Form streichen und die Oberfläche glätten. Mit einem Messer vorsichtig Rauten in die Oberfläche ritzen und jeweils eine Mandel in die Mitte jedes Stücks drücken. Den Kuchen vor dem Backen 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

4. Backen

   Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für 35 bis 40 Minuten backen. Die Basbousa ist perfekt, wenn sie sich leicht vom Formrand löst und die Oberfläche gleichmäßig tiefgold und knusprig gebräunt ist.

5. Tränken

   Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und sofort den eiskalten Sirup über den kochend heißen Teig gießen – dabei sollte es ordentlich zischen. Lassen Sie den Kuchen den Sirup vollständig aufsaugen und vor dem Anschneiden ganz auskühlen.

Chef-Tipps

• Gießen Sie unbedingt den kalten Sirup über den noch dampfenden Kuchen. Dieser Thermoschock ist entscheidend, damit der Grieß die Flüssigkeit optimal aufnimmt.
• Rühren Sie den Teig nach der Zugabe des Joghurts nur kurz unter. Zu langes Rühren macht den Kuchen zäh statt mürbe-körnig.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter hält sich der Kuchen bei Zimmertemperatur etwa 5 Tage. Er schmeckt am zweiten Tag sogar noch besser, wenn er richtig durchgezogen ist.