Traditionelle Mincemeat-Pastete
Zutaten
- 333,3 gSüßer Mürbeteig (gut gekühlt)
- 1,3 Stk.Apfel (fein gewürfelt)
- 133,3 gRosinen
- 66,7 gBrauner Zucker
- 33,3 mlRum
- 0,7 TLZimtpulver
- 0,7 TLPiment
- 0,7 Stk.Orange (nur der Abrieb)
- 0,7 Stk.Ei (verquirlt, zum Bestreichen)
- 66,7 gRindertalg (geraspelt)
Zubereitung
Zarter, mürber Teig trifft auf ein dunkles, aromatisches Herz aus in Rum mazerierten Früchten. Schon beim ersten Bissen verströmt dieser Klassiker den verführerischen Duft von Zimt und wohliger Wärme.
- 1
Die Äpfel schälen und in sehr feine, etwa 5 mm große Würfel schneiden. In einer Rührschüssel mit dem geraspelten Rindertalg, Rosinen, braunem Zucker, Zimt, Mixed Spice, Orangenabrieb und Rum vermengen. Die Masse sollte schön saftig und gleichmäßig verbunden sein.
- 2
Den Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche etwa 3 mm dünn ausrollen. Kreise zum Auskleiden der Tartelette-Förmchen sowie etwas kleinere Kreise als Deckel ausstechen. Achten Sie darauf, dass der Teig stets gut gekühlt bleibt, damit er seine mürbe Struktur behält.
- 3
Jedes Teigkörbchen mit einem gehäuften Esslöffel der Füllung versehen. Die Ränder mit etwas Wasser befeuchten, den Deckel auflegen und mit den Fingerspitzen fest andrücken. In der Mitte einen kleinen Schlitz einschneiden, damit der entstehende Dampf beim Backen entweichen kann.
- 4
Das Ei verquirlen und die Oberseite der Pies großzügig damit bestreichen. Bei 180 °C goldbraun und knusprig backen. Ein perfektes Ergebnis erkennen Sie daran, wenn der Zucker an den Rändern ganz leicht zu karamellisieren beginnt.
Häufige Fragen
Wie gelingt dieses Gericht?
- Bereiten Sie die Füllung am besten schon 24 Stunden im Voraus zu, damit die Aromen Zeit haben, voll durchzuziehen.
- Verarbeiten Sie den Mürbeteig zügig und kneten Sie ihn keinesfalls zu lange – nur so bleibt er später auf der Zunge schmelzend und zart.
Wie lange ist dieses Gericht haltbar?
In einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur bis zu 5 Tage haltbar.
