Traditionelle Mincemeat-Pastete

Zarter, mürber Teig trifft auf ein dunkles, aromatisches Herz aus in Rum mazerierten Früchten. Schon beim ersten Bissen verströmt dieser Klassiker den verführerischen Duft von Zimt und wohliger Wärme.

• Vorbereitung: 30 min
• Kochen: 25 min
• Schwierigkeit: Mittel
• Kalorien: 796
• Proteine: 8 g
• Kohlenhydrate: 99 g
• Fett: 39 g

Zutaten

• 333.3 g Süßer Mürbeteig ( gut gekühlt )
• 1.3 piece Apfel ( fein gewürfelt )
• 133.3 g Rosinen
• 66.7 g Brauner Zucker
• 33.3 ml Rum
• 0.7 tsp Zimtpulver
• 0.7 tsp Piment
• 0.7 piece Orange ( nur der Abrieb )
• 0.7 piece Ei ( verquirlt, zum Bestreichen )
• 66.7 g Rindertalg ( geraspelt )

Anleitung

1. Füllung vorbereiten

   Die Äpfel schälen und in sehr feine, etwa 5 mm große Würfel schneiden. In einer Rührschüssel mit dem geraspelten Rindertalg, Rosinen, braunem Zucker, Zimt, Mixed Spice, Orangenabrieb und Rum vermengen. Die Masse sollte schön saftig und gleichmäßig verbunden sein.

2. Teig verarbeiten

   Den Mürbeteig auf einer bemehlten Fläche etwa 3 mm dünn ausrollen. Kreise zum Auskleiden der Tartelette-Förmchen sowie etwas kleinere Kreise als Deckel ausstechen. Achten Sie darauf, dass der Teig stets gut gekühlt bleibt, damit er seine mürbe Struktur behält.

3. Pies zusammensetzen

   Jedes Teigkörbchen mit einem gehäuften Esslöffel der Füllung versehen. Die Ränder mit etwas Wasser befeuchten, den Deckel auflegen und mit den Fingerspitzen fest andrücken. In der Mitte einen kleinen Schlitz einschneiden, damit der entstehende Dampf beim Backen entweichen kann.

4. Glasieren und Backen

   Das Ei verquirlen und die Oberseite der Pies großzügig damit bestreichen. Bei 180 °C goldbraun und knusprig backen. Ein perfektes Ergebnis erkennen Sie daran, wenn der Zucker an den Rändern ganz leicht zu karamellisieren beginnt.

Chef-Tipps

• Bereiten Sie die Füllung am besten schon 24 Stunden im Voraus zu, damit die Aromen Zeit haben, voll durchzuziehen.
• Verarbeiten Sie den Mürbeteig zügig und kneten Sie ihn keinesfalls zu lange – nur so bleibt er später auf der Zunge schmelzend und zart.

Lagerung

In einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur bis zu 5 Tage haltbar.