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Hähnchenkeulen mit Rettich geschmort (Tebamoto to Daikon no Nimono)

Hähnchenkeulen mit Rettich geschmort (Tebamoto to Daikon no Nimono)

Hähnchenunterkeulen, Daikon und gekochte Eier langsam in süß-salziger Ingwerbrühe geschmort, dazu Pak Choi und Reis.

45 min
insgesamt
4
Personen
605
Kalorien pro Portion

Pro Portion

42 g
Protein
62 g
Kohlenhydrate
20 g
Fett

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Zutaten

4
  • 600 g
    Hähnchenunterschenkel
  • 600 g
    Daikon-Rettich
  • 15 g
    Frischer Ingwer
  • 650 ml
    Wasser
  • 50 ml
    Sake
  • 40 ml
    Sojasauce
  • 30 ml
    Mirin
  • 8 g
    Zucker
  • 4 Stk.
    Ei
  • 300 g
    Pak Choi
  • 260 g
    Japanischer Rundkornreis (Koshihikari)

Allergene

SojaGlutenEier
KochmodusDie Schritte groß und einzeln, mit Timern.

Zubereitung

0/3

  1. Daikon in dicke Halbmonde schneiden und vorkochen. Eier hart kochen und schälen.

  2. Keulen im Topf anbräunen, Wasser, Sake, Ingwer und Daikon zugeben, abschäumen, dann Zucker, Mirin und Sojasauce; zugedeckt 25 Minuten schmoren, Eier zugeben und 5 Minuten weitergaren.

  3. Pak Choi blanchieren, ausdrücken und mit verdünnter Sojasauce beträufeln. Mit dem Schmorgericht und Reis servieren.

Profi-Tipps

  • •Am nächsten Tag schmeckt der Rettich noch intensiver.

Aufbewahrung

Hält sich luftdicht verschlossen 3 Tage im Kühlschrank. Sanft erwärmen, bis alles durch und durch heiß ist.

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